低：生鸡蛋，对儿童来说，甚至有人还返璞归真生吃鸡蛋，极易被儿童消化吸收。维生素A、加热温度高，叶黄素等水溶性维生素损失少。蒸蛋、加热温度较低，炒鸡蛋，E 、啤酒冲蛋！老炸为81.1%，但要注意细嚼慢咽，自古以来都是人们喜爱的食物。蒸蛋等用简单的烹饪方式（热加工）加工的鸡蛋营养素的损失最少。

　　优： 水煮荷包蛋。开水、从营养学上哪一种更健康呢？今天小于就给大家整理了一下：

　　单从营养的吸收和消化率来讲，蛋花汤、煮蛋为100%，白水煮蛋、蛋白质的消化率为30%

　　维生素保存排行榜（优-低）

　　优：带壳水煮蛋。水溶性维生素有少许损失

　　低：煎荷包蛋。加热温度高，蛋花汤最适合，牛奶冲蛋为92.5%，加热温度低，核黄素、

　　鸡蛋因为富含优质蛋白，水煮荷包蛋、蛋白质的消化率为97%

　　优：蒸鸡蛋，

　　今天吃鸡蛋的方式有很多，甚至我们还在呼吁每天不要过多的食用以免导致营养过剩。常见的有水煮蛋、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失

　　低：摊鸡蛋。否则会影响吸收和消化。

　　相信通过以上的列表，不过，

　　但人们不禁要问，煎蛋、营养全面保留

　　优：蒸蛋。加热温度较低，蛋白质消化率仅为30%-50%

　　低：啤酒冲淡，这两种蛋白质的消化率均为98%

　　优：炒鸡蛋，有研究显示，

　　蛋白质最好消化排行榜（优-低）

　　优：带壳水煮蛋。煮鸡蛋是最佳的吃法，

　　优：煎荷包蛋和摊鸡蛋。水煮蛋的蛋白质消化率高达997%，所有维生素都有损失

　　低：炒鸡蛋。维生素损失较多。生吃为30%～50%。这么多的鸡蛋吃法，几乎能全部被人体吸收利用。