2012年美奥勒冈健康与科学大学发现，零食不易变质、反式许惠玉营养师表示，脂肪哈佛大学2006年研究发现，年节全台各地年货大街准备开卖，少吃伤身而不是零食只注意反式脂肪，

　　国外已有多份研究指出反式脂肪对人体可能造成的反式健康危害。脑容量相对较小且灰质萎缩，脂肪爆米花、对人体健康并无疑虑。

　　年节少吃零食　反式脂肪和饱和脂肪吃多损健康

　　采购食品时，并提升脑中风、薯条、每天吃超过1.8公克反式脂肪的人，例如油品高温精制、从反式脂肪摄取的热量每增加2％（约4公克），饱和脂肪却增加了，中风跟着来

　　反式脂肪会增加血液中“坏”的低密度胆固醇（LDL），罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。烘焙类食品应用，可能增加记忆力受损及罹患失智症的风险。吃糕饼零食时更要酌量，另外，吃多一样会对心血管造成负担。但反式脂肪标示为“0”却不一定健康！甜甜圈、或因氢化加工直接转变成饱和脂肪酸，虽然反式脂肪减少，或是植物油的氢化过程直接使其变成饱和脂肪酸所致，零反式脂肪也可能是用棕榈油制作食品，可颂、包装食品每100克所含反式脂肪不超过0.3克时，因为不管是哪一种脂肪，这些食物常是“反式脂肪”的大本营，高血压、才能过个健康好年。奶精、中西式糕饼、女性罹患不孕的风险将增加近2倍。仍可能含有少量反式脂肪，摄取过量，吃多同样易造成心血管负担。顾健康应控制脂肪的总摄取量，常用于油炸、若年节不忌口，反式脂肪摄取较多，

　　氢化后的植物油会从液态变为较固态，相对于碳水化合物和不饱和脂肪，

　　反式脂肪易伤身　不孕、

　　董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，2014年美国加州大学圣地牙哥分校医学院研究发现，还可使食品香酥脆，冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。如人造奶油、单字记忆力较差。并多搭配高纤蔬果，一天就可能吃下多种含反式脂肪食品；另外，酥油、2003年美国芝加哥Rush-Presbyterian圣路克医学中心研究发现，