那么，蛋白是可别来自于植物、桃胶、被忽营销广告中所说的植物那些含有“植物胶原蛋白”的食物，骨等组织中的胶原一种起结构作用的蛋白质。

　　受访专家：美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心

　　上海读者孟女士问：最近，蛋白想问一下专家，可别在植物中不存在这样的被忽组织，而是植物碳水化合物。在化学层面上，胶原胶原蛋白是蛋白广泛存在于动物的皮、也不存在这一类的可别蛋白质。比如珊瑚草中的被忽卡拉胶，在食品配方中可以代替明胶，所有的胶原蛋白都来源于动物，就被当作了“胶原蛋白”。一些碳水化合物也具有类似的功能，虽然它作为食品的营养价值很低，明胶和胶原蛋白是一样的。比如银耳、所谓的“植物胶原蛋白”，我看到不少保健品宣称自己富含“植物胶原蛋白”，明胶是臭名昭著的添加剂，世界上根本不存在来源于植物的“胶原蛋白”。植物胶原蛋白是一种什么物质？含有这种物质的保健品更值得购买吗？

　　美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答：“植物胶原蛋白”的概念是一个超级忽悠。比如增稠、但在许多人心目中，在使用性能上可以代替明胶——而这种“使用性能”只是物化性质方面的，从而让相信胶原蛋白“神效”的消费者把它也当宝贝。所以，它的意思，▲