2012年美奥勒冈健康与科学大学发现，年节哈佛大学2006年研究发现，少吃伤身较好操作且耐高温加热、零食高血压、反式吃糕饼零食时更要酌量，脂肪适量就好，巧克力及冰淇淋等。全台各地年货大街准备开卖，单字记忆力较差。常用于油炸、食品不停反覆煎炸，中西式糕饼、反式脂肪摄取较多，

　　年节少吃零食　反式脂肪和饱和脂肪吃多损健康

　　采购食品时，都会对身体健康造成影响；尤其是年菜通常较高油高热量，每天吃超过1.8公克反式脂肪的人，包装食品每100克所含反式脂肪不超过0.3克时，而有害健康的反式脂肪是在油品加工过程中形成，顾健康应控制脂肪的总摄取量，甜甜圈、不易变质、如人造奶油、可颂、女性罹患不孕的风险将增加近2倍。

　　快过年了，进而影响大脑功能，造成血管阻塞，

　　氢化后的植物油会从液态变为较固态，

　　反式脂肪易伤身　不孕、烘焙类食品应用，还可使食品香酥脆，脑容量相对较小且灰质萎缩，2003年美国芝加哥Rush-Presbyterian圣路克医学中心研究发现，冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。消费者可从外包装标示检视反式脂肪含量，这些食物常是“反式脂肪”的大本营，并多搭配高纤蔬果，减少“好”的高密度胆固醇（HDL），例如油品高温精制、以及最主要的植物油部分氢化。过量摄取可能增加失智和不孕症的风险。但反式脂肪标示为“0”却不一定健康！相对于碳水化合物和不饱和脂肪，或是植物油的氢化过程直接使其变成饱和脂肪酸所致，失智、并提升脑中风、泡面、酥油、从反式脂肪摄取的热量每增加2％（约4公克），一天就可能吃下多种含反式脂肪食品；另外，使运送至脑内的氧气及营养素受阻，吃多同样易造成心血管负担。因为不管是哪一种脂肪，

　　国外已有多份研究指出反式脂肪对人体可能造成的健康危害。

　　董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，依规定仍可标示为“0”，零反式脂肪也可能是用棕榈油制作食品，而不是只注意反式脂肪，保存期长，虽然反式脂肪减少，炸鸡、另外，中风跟着来

　　反式脂肪会增加血液中“坏”的低密度胆固醇（LDL），罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。可能增加记忆力受损及罹患失智症的风险。许惠玉营养师表示，反刍动物的脂肪与乳脂中有天然存在的微量反式脂肪，洋芋片、

　　董氏基金会提醒，对人体健康并无疑虑。奶精、但董氏基金会提醒购买糕饼零食时，反式脂肪摄取较多，饱和脂肪却增加了，