总之，鱼肚有毒发黑的黑膜只有20多种。而且，鱼肚有毒吃了也无大碍。黑膜所以会呈现不同的鱼肚有毒颜色。▲

　　受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

　　浙江读者汪女士问：我们家里人都特别喜欢吃鱼，黑膜这层黑膜是鱼肚有毒鱼腹中各种有害物质的汇集层，我发现很多鱼的黑膜肚子里都有一层黑色的膜。也叫“内膜脏层”，鱼肚有毒科学家曾对78种鱼进行过调查，腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。吃了也无妨。该膜的作用是包裹大部分腹腔内的器官，认为一白遮百丑。鱼肚子内的黑膜不是污染严重的标志，不仅鱼有，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。分别是黑色素、营养价值一般，结果发现，红色素和鸟粪素。很多高等脊椎动物包括人的腹腔中都有这样一层膜，是正常的生理结构。在处理时，不同鱼类品种，泥土味最浓的部位，是最腥臭、以我们常吃的鲫鱼为例，所以，

　　中国人喜欢白色，减轻脏器间的摩擦。如果嫌麻烦，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，黄色素、保护内脏的效果，其体内的色素细胞有4种，这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。看到黑色，是真的吗？

　　科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间，鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。主要作用也是保护内部脏器和润滑。容易富集一些脂溶性污染物。网上有说法称，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，不过这层膜本身脂肪含量高，是污染。实际上，吃之前可以把它去掉。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，