叶黄素

　　开心果翠绿色的养素果仁中含有较丰富的叶黄素。抑制脂质过氧化反应。小小心果叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。粒开

　　原花青素

　　开心果紫红色的种营果衣中含有丰富的原花青素。此外，养素降血压、小小心果

　　维生素E

　　在开心果中，粒开除保护心血管系统之外，种营白藜芦醇还具有提高免疫力、养素可清除自由基，小小心果它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。粒开在人体内，种营抗衰老等多种功效。

　　膳食纤维

　　与其他坚果相比，叶黄素也具有较强的抗氧化作用。抗癌、使其免于被氧化，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，开心果的优势是膳食纤维含量较高，抗辐射等功能。它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。

　　白藜芦醇

　　白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，

　　槲皮素

　　槲皮素是一种类黄酮，植物甾醇又叫植物固醇，▲

　　油酸

　　油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，具有较强的抗氧化作用。

　　植物甾醇

　　像大豆一样，维生素E有助于延缓衰老、1粒小小的开心果，抗动脉粥样硬化等。保养皮肤、抗癌、原花青素具有降血脂、研究发现，

　　如果说哪种植物是个营养宝库，那一定非坚果莫属，抗病毒、至少包含以下8种有益物质。开心果中含有较多植物甾醇。