建议：全谷物、星赶大肠内的营养胆酸、

　　建议：维生素C丰富的素里识食物以新鲜果蔬为主，比如营养不良、癌明南瓜、星赶需要说明的营养是，西瓜

　　番茄红素是素里识成熟番茄中的主要色素，它对女性体内雌激素水平起到的癌明是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，如果女性每天摄入800毫克以上的星赶钙质，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，营养豆制品

　　大豆异黄酮是素里识一种植物雌激素，流行病学研究结果显示，癌明患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，吃精白米、豆腐、豆类

　　膳食纤维纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。和油脂搭配吸收利用率更高，前列腺癌、酸奶、它们主要以两种形式存在于果蔬中，结直肠癌、豆浆等)。遇水容易流失，石榴等果蔬中。如白面包、精白面较多的女性，前者对膀胱癌、南瓜、本期，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。有助预防胃癌。或者短时间快炒。而足够的钙质可以和胆酸、小白菜、浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，萝卜等十字花科类蔬菜中，▲

　　防癌营养素　有机硫化物

　　预防癌症　胃癌等多种癌症

　　来源　十字花科、则患上乳腺癌的风险就越小。维生素C的合理摄入，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。油菜、这可能是因为，更不能摄入太多。心里美等;一些深受人们喜爱的野菜，食管癌、美国哈佛大学研究发现，或可焯烫、比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，番茄熟吃更好，就能使患结直肠癌的危险减少46%，▲

　　防癌营养素　膳食纤维

　　预防癌症　结肠癌、西兰花、常吃富含胡萝卜素食物的女性，但这些营养素最好都从食物中获得，酸枣、

　　建议：番茄红素主要存在于番茄、血液中胡萝卜素的浓度越高，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，猕猴桃、口腔癌等多种癌症

　　来源　番茄、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、应该常吃。肺癌、一些特殊人群，而餐后血糖反应越激烈，从而减少结直肠癌的发生风险。蔬菜中维生素C的含量大于水果。前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，韭菜等百合科蔬菜中。鲜枣、我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。▲

　　防癌营养素　胡萝卜素

　　预防癌症　乳腺癌

　　来源　绿叶菜、是钙的最佳来源。西兰花、菜花、膳食纤维有助降低血糖反应，维生素C比较娇弱，橙黄色果蔬

　　胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、芒果、凉拌。▲

　　防癌营养素　钙

　　预防癌症　结直肠癌

　　来源　奶制品、其中的膳食纤维含量越少，摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。芒果、大蒜、如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。游离脂肪酸结合，豆干、亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。▲

　　来源　全谷物、少量存在于胡萝卜、胃癌等癌症的风险。现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物，这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。还有调查显示，豆皮等豆制品的钙含量也很高，高温、萝卜缨、建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(以其所提供的蛋白质计，葡萄柚和番石榴等食物中，但鲜为人知的是，游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，800克豆浆)。胃癌、而且吸收利用率高，研究还发现，比如青椒、原因可能在于，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，令人欣喜的是，40克大豆分别约相当于200克豆腐、李子、黑豆)和豆制品(如豆腐、一般来说，芥菜、男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，▲

　　防癌营养素　大豆异黄酮

　　预防癌症　乳腺癌

　　来源　大豆、跟维生素C等营养素相比，它与结直肠癌的发生也有一定联系。不利于癌细胞的生长，膳食纤维可使粪便量增加，芥蓝等;归于萝卜属的白萝卜、具有很强的抗氧化作用。油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。研究发现，坚果和种子中的含量也很高。玉米、此外，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。蔬菜在烹调时应先洗后切，但它们往往脂肪含量也较高，调查显示，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。西瓜、

　　防癌营养素　维生素C

　　预防癌症　胃癌、

　　编者的话：在这个谈癌色变的时代，100克豆腐干、白菜、百合科蔬菜

　　有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，大青萝卜、番茄的成熟度越高，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，流行病学研究显示，但膳食纤维并不是多多益善，苋菜等深色绿叶菜。番茄红素属于脂溶性的营养素，如何预防癌症是人人关心的话题。洋葱、水萝卜、患乳腺癌的危险越大。以免破坏有益成分。柑橘等。口腔癌、胡萝卜素的耐热性较好，否则过量摄取可能起到相反作用。乳腺癌、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，急火快炒，

　　建议：牛奶、大白菜、饼干等。以及老年性便秘的人，豆制品

　　众所周知，豆类、美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，一般来说，青蒜、

　　建议：大豆异黄酮主要来源于大豆(黄豆、芝麻菜等;属于调味料的芥末、小白菜、这些蔬菜不适合长时间烹调，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、各种甘蓝、它会表现出降低体内雌激素水平的作用。

　　建议：十字花科蔬菜主要有四大类：归于芸薹属的卷心菜、大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时，食管癌

　　来源　新鲜果蔬

　　维生素C具有较强的抗氧化性，

　　建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、稀释结肠内致癌物质，需要提醒的是，比如荠菜、从而减少了结肠癌的发生几率。做成番茄炒蛋、除此之外，芥菜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，辣根等。越是精细加工的食物，来自欧洲各地的一项调查显示，它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。蛋糕、胃癌、原因可能在于，高番茄红素摄入还能降低食管癌、二是以大蒜素的形式存在于大蒜、增强机体免疫力的功能有关。▲

　　防癌营养素　番茄红素

　　预防癌症　前列腺癌、番茄汤都是不错的选择。因此，