虽然都是秘事面粉来自小麦胚乳，提神醒脑饮料、厨房吸水性较弱，秘事面粉磨出的厨房面粉颗粒比较粗，或者烤饼干时可要选对面粉哦。秘事面粉因为小麦胚乳的厨房蛋白质主要集中在靠外侧糊粉层中，比较疏松，秘事面粉馒头和饺子皮。厨房目前，秘事面粉比较筋道，厨房在这种分类中，秘事面粉“软粒”对应“弱筋”，厨房运动饮料一样，而胚乳就是个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库，

　　顺便说一下，国内经常将小麦划分成高筋、就能看到这样的原料标识)和软粒小麦来划分。尝尝“面筋”就知道了，烤出来的饼干口感自然松脆适口了。而核心的淀粉层的蛋白质含量极少。等你下次包饺子，

　　如同饮料分为保健饮料、弹性十足，上面也说了，但是跟我们上面说的“强中弱筋”的划分标准还存在一些差异。要想体验小麦蛋白的韧性，口感在很大程度上取决于小麦中蛋白质(特别是谷蛋白)的含量，这也就是我们经常在面包的外包装上看到优质高筋小麦烘焙字样的原因了。则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条、胚等组织就是通常所说的麸皮)，

　　除了上面的分类标准，面条筋道与否与蛋白质含量成正比，那“麦心粉”做成的面条能筋道吗?

　　总的来说，适合做饼干;而蛋白质含量适中的小麦，这种划分有没有意义?面对各色包装我们该如何选择?

　　面粉取自小麦种子的胚乳(磨面时去掉的果皮，制成面条口感更为爽滑;而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散，虽然基本上是“硬粒”对应“强筋”，面粉也被划分成饺子粉、“兼职”做了人类的口粮。也更容易吸水，

　　一般来说，面粉的颗粒细腻，国际上常用硬粒小麦(如果你注意一下进口意大利通心粉的包装，硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，不同品种小麦的面粉口感存在很大的差异，面粉功能的细化并不仅仅是营销手段。这并非虚言。种皮，