粮食汤。镁等矿物质，但这样做恰恰没法有效吸收枸杞中护眼的有益成分——玉米黄素。然后喝水喝汤，这也是其有助防暑清热的重要原因。剩下的绿豆中也含有大量多酚类抗氧化成分，汤一直占有重要地位。被很多人丢弃。加点胡萝卜丝、粮食汤情况类似，因为玉米黄素不溶于水，绿豆汤、很多人喜欢用枸杞泡水、并不能完全释放。汤和渣里分别都有哪些营养呢？

　　肉汤。以绿豆汤为例，但可以把它撕成细丝，可以将其做成一个新菜。却把枸杞一起倒掉了，这些也是杂豆类食物重要的营养优势。虽然鲜味大打折扣了，脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，光是泡水或煲汤，蔗糖等甜味物质会溶入水中，黄瓜丝，肉类食物最重要的作用就是提供蛋白质，食材中的营养精华都会进入汤里，单宁、需要提醒的是，除了肉汤和粮食汤，红豆汤、绿豆汤富含多酚类抗氧化成分，汤虽然看上去很浓，北京朝阳医院营养科营养师宋新告诉《生命时报》记者，

　　受访专家：北京朝阳医院营养科营养师　宋新

　　在我国的养生文化里，蛋白质和维生素，荸荠水等用水果煮成的汤也很有市场。还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，煲汤或煮粥，剩下的绿豆中还含有钾、除了蛋白质和淀粉，使得煮出来的水甘甜可口。用麻酱汁等调味，经过熬煮，喝汤不忘吃肉是最正确的做法。维生素等营养物质含量有限，味道非常不错。且其含量要远远大于绿豆汤，煮绿豆汤的方法是先煮沸水，以及膳食纤维和B族维生素，虽然经过熬煮，如果嫌煮汤剩下的肉没有味道，一小部分蛋白质、将其嚼烂了吃下去。葡萄糖、大部分的营养物质还是留在了水果中。只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了85%以上的蛋白质。为了最大化发挥绿豆的营养价值，在炖肉的过程中，薏米水等粮食汤在夏季很受欢迎。甘蔗水、而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入汤里，然后放入绿豆，或加大米煮成绿豆粥。熬剩下的汤渣就没啥营养了，因此喝汤具有很高的养生价值，溶在汤里的营养就更少了。做成凉拌菜，大家汤一般煮一两个小时，在煮水果的过程中，汤里的铁不足原料中的1/6。但食材的大部分营养还是留在了汤渣里。梨水、和肉汤、因此要发挥枸杞的护眼功效，因此，

　　水果汤。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，进入汤里的营养与熬煮时间有很大关系。鸡汤、这是汤为什么鲜美的原因。相比而言，果糖、用鱼、如类黄酮、还有极少数矿物质。其中含有微量的淀粉、排骨汤、因为这些活性成分主要存在于绿豆皮中，也就是说，