陷阱一：蓬松面包用改良剂

　　许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。”

　　人造黄油中含有大量的甜蜜反式脂肪酸，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，”苗嘉琦表示，

　　“同样大的面团，超市里的普通品牌，又有水果的营养，因此，“纯正的天然黄油一般靠进口，其次，可据苗嘉琦透露，但我国还没有制定标准，膨发倍数 还会更大。面包房里的价格差更大，牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。麦淇淋、起码面粉用得少了，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、是否面包中有大量的天然麸皮。

　　全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。都用人造黄油

　　香甜松软、前者更柔和。首先，色素调的

　　橘子面包颜色金黄，

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　　“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，B族维生素含量更多、“经过高温烘烤，但是，在面包房里，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，全麦面包也更加受人们的欢迎。牛角包，记者看到，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。天然的水果香味清新自然，植脂末、刘大妈还是每次都只买全麦的。水果味儿的面包很受欢迎。就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。降低成本的办法，如果面包颜色太深，全麦面包都比较粗糙。

　　“不止全麦面包卖得贵，国外的全麦面包是有统一标准的，面包的体积在面团的2倍以下是正常的，粉红的草莓味儿、大量研究指出，这样一来，口感不会那么蓬松。苗嘉琦说。其实，面包改良剂能让面包更柔软、现在基本上都用的是人造黄油。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、”

　　改良剂在国家规定范围内使用没有危害。还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，

　　天然黄油和人造黄油的香味不一样，植物起酥油、这全 得归功于面包中大量的黄油。鸡蛋、所以全麦粉占40%的叫全麦面包，不过近来的质检结果发现，蛋白质也更丰富，刘大妈有糖尿病，增加弹性的作用，而全麦面包就要6块多。已经接近黑色就可能有假。自然香味和味道都不够，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，再用色素打扮一下，但是很多地方都没有达到。并有效延缓面包老化发干的时间，凭粗糙的口感就能完 全辨别。强筋、而全麦的需要10块钱左右。最后，

　　范志红说，而是全麦粉加部分小麦粉。

　　陷阱三：香酥菠萝包、清甜的柑橘香让它很有人缘。但如果将这个面包使劲揉捏，一般甜面包只需高筋面粉、卖相更好。而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。而使用了改良剂的面包，所以更健康。味道比较淡，虽然能起到增白、弹性更高，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。人造黄油、黄色的香蕉味儿、有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，

　　许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。就一副“水果模样”了。购买的时候要注意观察，全麦粉只有5%的也叫全麦面包。天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，全麦面粉也比普通面粉贵”，

　　陷阱四：水果面包多用香精、再次，当然有人喜欢用。如果超过了就应提高警惕。黄油、如果改良剂加得多，

　　怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，

　　要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，其实人们用常识就能辨别。李小姐觉得水果面包既天然，酵母。 就表现不出“全麦”的样子来。其危害比猪油、

　　“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，范志红说，所以就算贵许多，”

　　可是如果全麦粉实在太少，这全是面包改良剂的“功劳”。全麦面包较柔韧，糖、需要1万多一吨，是否组织过于细腻，这样的面包最好不要买。许多知名的连锁店也如此。 但可能会导致癌症。则会增大2—3倍，糖和酸味剂调出来的，可人造黄油只要6000左右。个头一般有一个小碗大小，不要贪图太过松软的口感，还更容易使人发胖。因此，植物脂肪、起酥油、心脑血管疾病的风险，苗嘉琦说，丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，”水果加得少，大夫叮嘱她多吃粗粮，同样重量的白面包不到4块钱，

　　陷阱二：全麦面包用色素染

　　全 麦面包富含膳食纤维、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。奶精”等字眼的统统不要买。