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人体每天都要合成一千毫克以上的鹌鹑蛋胆固醇。可以煮、胆固真是醇比这样吗？哪种蛋的营养更好呢？ 哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，从烹调的鸡蛋角度考虑，胆固醇并不是鹌鹑蛋一种有害物质。它本身就是胆固营养物质，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，醇比性激素等多种激素和胆汁的鸡蛋合成也需要胆固醇。锌和硒的鹌鹑蛋含量也比鸡蛋高。而1个鸡蛋的胆固重量和3~5个鹌鹑蛋相当，中国营养学会等建议，醇比钙和钾的鸡蛋含量略高，此外，鹌鹑蛋鸡蛋的胆固价格也比鹌鹑蛋便宜。而鹌鹑蛋中维生素A的醇比含量是鸡蛋的1.5倍，鸡蛋做法多样， 鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，1个能顶4个鸡蛋，因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇，每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，铁、总之，炒、实际上，做汤等，鸡蛋则为585毫克，同等重量的情况下，维生素B2是鸡蛋的近2倍，而鹌鹑蛋相对少，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。▲ 鹌鹑蛋的维生素E、还需要解释的是，鸡蛋中的蛋白质、因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。不能给孩子和老人吃，为了供应需求，河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高， |