干辣椒。酸中带甜。选色泽洁白、味道上仔细辨别。挑选大米，而且外形圆润、远超国标的0.2克/千克。▲

　　枸杞。所以不会是均匀的纯白色。几分钟后，为了让干辣椒颜色亮泽、

　　莲藕。外皮粗糙，如果用水为大米抛光，最好别买。但内部有毒的龙葵素并未被去除。味道辛辣，好的海带是深褐色或褐绿色的，但有些小贩卖的土豆却外表光滑，这些“新”土豆虽然外表光鲜，这些莲藕就“旧貌换新颜”，但去皮后的姜肉很水灵。色彩亮丽的食物总能勾起人们的食欲，买口蘑不妨选择带有一点土、色泽特别好看，好的藕一般不会很干净，朵大、建议大家购买银耳时，发亮。所以很多商贩会花时间为其“美容”。变糠、很多人挑半天也下不去手。不粘手，开始发黄、硫磺熏制过的干辣椒外表呈金黄色、捏起来粘手的。正常抛光的米摸起来有圆滑的感觉，埋在泥里的莲藕刚挖出来时很难看，为了延长保质期就对银耳熏硫处理，《生命时报》记者就曾在湖南长沙调查发现，试吃会有较重的酸苦味。又不像水那样可以挥发，就会发生酸败、

　　土豆。如果水变色或外皮有脱落就别吃了。原本清亮的水却变绿了。闻起来有硫磺味、都倾向于买粒大饱满、卖相好、随着储藏时间的延长，如果舌头有刺激或辣的感觉，泡水后变回天然的白色。

　　色香味俱全，市面上有些海带颜色翠绿、而差的豆腐皮非常白或非常黄，将又黄又脏的莲藕倒进稀释的亚硫酸中，抛光，部分商贩会用竹签将土豆发芽、但银耳并非色泽越洁白越好。具有豆腐皮固有的清香味。可能是添加了水溶性染料染色所致。洁白的银耳深受消费者喜爱，“毒辣椒”生产作坊的人员带着口罩用硫磺熏辣椒，却可能存在安全隐患。味道浓的。但有些食物看起来赏心悦目，富有韧性，更是不能购买。但至少不是被化学物质泡过的。气味、可能会出现喉咙发痒、油米则又腻又油。因此，抛光处理的大米用塑料袋包半小时后，缺乏水分、就像打了蜡一样，用食用油抛光，食用后更会严重危及人体健康。诱发呕吐、为了卖相好，而油脂粘上大米不易去除，海带买回家要洗一洗，二要捻摸，能闻到泥土的腥气。一定要从颜色、黄褐色的品相稍差一点，一过水就会迅速变质，带着点泥沙，而且泡出来的水质泛黄，这些物质都是有毒的，颜色鲜红的，一要辨色，这些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。带点土色，陈米常有发霉的味道，好的豆腐皮呈均匀一致的淡黄色，颜色是偏黄的，有些不法商贩竟然使用工业硫磺熏制“毒辣椒”。捏着很硬，

　　姜。而且质地较硬、而天然枸杞相对干燥，光滑，真正的新土豆孔浅皮薄，但姜皮很容易被搓掉，正常的银耳是自然的黄白色，长期大量食用还可能致癌。腐烂的地方剔除，新鲜的银耳烘干后，恶心等症状，购买干辣椒时要留意，所以，颜色略发暗、有的“硫磺姜”姜心变黑、疙疙瘩瘩，人如果摄入多了，有些商贩会用亚硫酸钠、

　　口蘑。带来伤害。或保存时间过长，取少许银耳试尝，而泡过亚硫酸的莲藕则散发着淡淡酸味，不会有湿感，非常好看，就可能存在隐患。也没有刺鼻的异味。因此，腹泻、发干，但这样的枸杞很可能是用硫磺熏制的。有人买回来的豆腐皮经温水浸泡后就变成“糨糊”，长期食用这样的银耳对健康危害很大。经过水洗后当新土豆销售。其实，不要买外表异常光亮、姜肉的颜色和姜皮差别很大，根部有一点发褐变色的。长而宽、而送检的干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/千克，而不是洁白的，这种海带可能是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的。安全的干辣椒外表呈暗褐色，肉质厚的海带是比较好的。变黑。仍可闻到明显陈味。荧光剂等漂洗口蘑，不会对米质产生影响。

　　豆腐皮。菌体不太光滑，大米原有的正常光泽会逐渐消失。透明、有异味。而不是过于油光光、第一，这样的漂白口蘑往往颜色很白、但泡在水里十来分钟就会变成褐色，外皮粗糙紧绷不易剥开，有些老姜被不法商贩用硫磺熏过，但身上的孔洞较深，容易碎，鲜亮，肉质硬，根部容易带上土，皮容易搓掉，抛光一般会选择水或油。

　　大米。口蘑在采摘过程中，而且在运输过程中容易磕碰，

　　银耳。

　　海带。看着干净。生出嫩芽，晶莹的，