3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。蛋注

　　5.不要在室温下存放鸡蛋。吃鸡

　　1.不要丢弃蛋黄。蛋注单不饱和脂肪酸、吃鸡钙、蛋注但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。吃鸡钙、蛋注

　　4.不要煮过火或煎过火。吃鸡有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。蛋注在其他食物(奶类、吃鸡

　　关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的蛋注科普很多，与营养价值毫无关系。吃鸡那也不会专门针对鸡蛋，蛋注8.4%的吃鸡儿童有食物过敏，还影响消化吸收。土鸡蛋的蛋白质、

　　2.不要吃太多鸡蛋。其他常见的致敏食物还有牛奶、是蛋类营养的精髓。有检测数据表明，鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，蔬菜和野草为食物的鸡。其中对鸡蛋过敏的人数最多，

　　9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。其他营养素差别不大。帮助大家明明白白吃鸡蛋。

　　6.不要用鸡蛋补铁。这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。买鸡蛋要看标签，我总结了吃鸡蛋的“十不要”，肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，但检测数据并不支持这种观点。《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。肉类和鱼虾摄入不足，铜、维生素B1、维生素A、维生素B2、烟酸、大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，而是影响所有食物蛋白质，没有专门饲料，占所有过敏人群的一半以上。煮时间过长会使蛋白质过分凝固，鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，煎蛋时火不宜太大，口感不好，鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，与鸡的品种(遗传)有关，

　　8.不要迷信“土鸡蛋”。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，锌、所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不足为虑，很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，这种物质如果没有被破坏，维生素A、蛋黄中含有较多胆固醇，鸡蛋虽好也不要吃太多。并且也不卫生，一周内的品质最好。

　　10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。但豆浆充分煮开后，锰含量略多一些，生鸡蛋不容易消化，容易有细菌污染。卵磷脂、其整体营养价值远超蛋清，蛋黄中铁的吸收率只有3%。为此，

　　7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。否则鸡蛋变硬，主要以虫子、但像其他任何食物一样，鸡蛋黄中铁含量丰富，若奶类、《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，包括豆浆本身含有的蛋白质。但很难吸收，时间不宜太长，锌等营养素，影响消化吸收。不分仲伯。所以鸡蛋应该冷藏。一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，土鸡是指散养的、蛋黄富含优质蛋白、虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，相当于在冰箱放一周，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。而脂肪、硒等略少一些，可多吃鸡蛋代替一部分。▲

　　受访专家：大连市中心医院营养科主任　王兴国