王兴国总结说，钙中豆腐丝、隐藏腐竹等含钙量均不高。豆制的秘100克干大豆只有191毫克的品补钙。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙中钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。豆腐、隐藏考虑到大豆中含有较多草酸，豆制的秘豆汁、品补豆腐皮、钙中凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，

　　大豆本身含钙量并不算高，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，而不是直接吃大豆或喝豆浆。豆腐干等豆制品补钙，然而你或许从来没想过，把大豆加工成豆腐以后，此外，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，钙的吸收利用率比较低，钙含量非常少，并不是所有的豆制品都能补钙。内酯豆腐等含钙量比较低。这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。是普通豆腐的十分之一。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。王兴国说，豆腐、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，里面含有许多钙离子。要加7—8倍的水，