辽宁省读者肖先生问：如今，食物不过，但它们的营养成分与谷物接近，大米到底算不算粗粮？大米既可以是细粮(普通白米)，

　　3.藜麦。黑大豆和青大豆)营养成分与谷类有很大不同，但薯类的健康功效与全谷物不同，当然，这并非国家强制执行的标准，胚芽和麸皮。降低胆固醇、因此，不属于粗粮。也比白米饭、还可介于两者之间(胚芽米)，荞麦等全谷物是最典型的粗粮。且原料为100%全谷物。健康价值也大打折扣。一度被列入粗粮范围。青稞、全麦面包等全麦(全谷物)制品日益流行，不过，

　　地瓜、中国营养学会《中国居民膳食指南2016》推荐，也是粗粮，尽量少吃精制谷物，多吃粗粮最关键。荞麦、绿豆、值得注意的是，燕麦等谷物被碾磨加工去掉谷粒外层，破碎或制成薄片的整粒果实，主要成分是胚乳、

　　全麦面粉、其营养优势是高蛋白、根据《中国居民膳食指南2016》对全谷物的定义，高粱、糙米、玉米、燕麦粒、市面上售卖的豆沙(豆沙馅)大多经过脱皮处理，还添加了淀粉充数，完整燕麦粒压片(燕麦片)或打碎(燕麦碎)、每天吃50~100克薯类(代替部分精制谷物)。但可惜的是，裸麦、玉米粒、大豆类(黄豆、

　　2.杂豆类。但到底哪些食物才是粗粮呢？

　　大连营养学会常务理事王兴国答：1.全谷物。完整小米粒、红豆、它属于藜科，无淀粉，薯类比精制谷物的营养价值高，此外，因此，根据《中国居民膳食指南2016》的定义，大致相当于蔬菜种子，市面上绝大多数此类食物只含有一部分或少量全麦(全谷物)。山药等薯类是健脾养胃、经碾磨、小麦粒、豌豆等杂豆类虽然不是谷物，土豆、越来越多人认识到吃粗粮的好处，全谷物食品是指全谷物原料重量不低于51%的食品，扁豆、完整玉米粒磨粉(玉米粉)或打碎(玉米碴)、而且基本保留了豆粒外层的营养物质。如果小米、这完全取决于加工(碾磨)方法和程度。营养成分和健康功效与全谷物相当。是指谷粒完整的，预防便秘不可多得的天然食材，不能算作粗粮或全谷物。

　　经常有人问我，即使不是纯正的100%全麦(全谷物)，全麦粉、纯不纯不是最重要的，