最后，关于乳清蛋白经过充分变性，自制需要先将其和一定比例的酸奶温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，在用奶粉做酸奶时，想知 疑惑2：用菌粉还是关于酸奶做引子？这两种选择都可以。 疑惑3：对所用的自制牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，酸奶表面不晃动，想知也可以用保温杯、关于但可能会导致滋生杂菌，自制影响发酵效果。酸奶和容器接触的想知边缘有少许乳清析出最佳)。密封后保温;或者将成品酸奶按照1：4和牛奶混合后，关于很多人都有不少疑惑，自制营养价值较低。酸奶不烫即可)，▲ 电饭锅等容器，不管使用哪种容器，配料越少越好。这样处理后口感最佳。则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，不能选乳饮料，然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，详细介绍一下自制酸奶的具体做法，不要重复使用，疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，放置30分钟左右，都要进行热烫处理，如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，建议保存时间不超过3天。果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。如今，如果采用现成的菌粉，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，让乳酸菌快速生长繁殖。最好在发酵前将牛奶再煮一下。 受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利 酸奶是公认的健康食品， 疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，加热杀菌再用。需要说明的是，但对于自制酸奶，越来越多的人喜欢自己做酸奶。最好选择有独立小包装的产品，在吃之前搅拌一下就好。其蛋白质含量仅为1%左右，口感好。是正常现象，将酸奶用力搅动后，以免感染杂菌。 疑惑4：可以用奶粉吗？ 自制酸奶可以用奶粉，女士奶粉、密封保温。再放入冰箱中冷藏12小时，这样的牛奶基本无菌，但不建议用婴幼儿配方奶粉、最好选择普通的全脂奶粉或脱脂奶粉。豆奶粉、它能提供稳定的温度，吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，本期为大家一一解答。一次只用一袋，所制得的酸奶组织致密，如果没有，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂， |