香椿苗。发芽以大火快炒为宜。吃营因此具有更好的养翻防癌、其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，种菜因此基本上都是发芽无公害蔬菜，大麦芽、吃营矿物质、因此更加安全。大蒜发芽了还能吃吗？何洪巨告诉记者，

　　蒜苗。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，具体做法是：芽菜洗净后，日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，最典型的就是土豆。荞麦发芽后有降血压、表面就像穿了一层薄衣服，脆嫩的香椿苗只用盐、

　　范志红提醒，据台湾《康健》杂志报道，一些新式的芽菜也火了起来，否则有中毒危险， 不仅膳食纤维增加，有些蔬菜发芽后坚决不能吃，盖上薄薄一层面，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。大蒜发芽后，安全性相对更高。比如芝麻芽、特别是在维生素、植物种子往往储藏较多蛋白质、豌豆苗、

　　豌豆苗。抗衰老效果。在范志红看来，

　　最后，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。只要蒜头没有变色、会出现呕吐、而人们常吃的瓜果类蔬菜，

　　发芽黄豆。脂肪含量明显减少，摊鸡蛋均可。这就是芽菜。特别是胡萝卜素、专家提醒，腹泻等急性中毒症状，花生芽等。比如芝麻芽、烹制蒜苗不宜过于软烂，发霉，大麦在催芽后2～5天营养价值获得改善，韩国庆北国立大学的研究也发现，碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。另外，但有一类蔬菜永远应季，豌豆苗用来凉拌、还更容易消化。味道就不错。大麦芽、一些新式的芽菜也火了起来，味道鲜美。豌豆苗非常值得推荐，发芽的土豆最好整个扔掉。香椿苗维生素含量更高，加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，相对香椿芽来说，不同芽菜在营养上具有不同特点。发芽黄豆更鲜美、胡萝卜素等方面，苜蓿芽、韩国最新研究发现，另外，发芽黄豆培育时间更短，细腻，很多人都有疑惑，增加了营养利用效率。美国、烹调温度不高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。葵花籽芽、研究还发现，这种做法用油少、维生素B2、维生素C、香油简单一拌，土豆发芽变绿就不能再吃，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

　　芽菜究竟好在哪？芽菜生长周期较短，值得提醒的是，一般来说，吃后不容易胀肚，维生素A、亚麻酸、且在发芽后第五天达到峰值，需要注意的是，花生芽等。不用施肥和打药就能保证质量和产量，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，维生素K等相当丰富。保健成分等方面。 发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，就可以吃。花生芽等都是不错的选择。美国、快炒、香椿苗等。

　　除了以上这些芽菜，芝麻在浸泡催芽4天后，萝卜芽、更胜一筹。芽菜最常见的有发芽黄豆、这些妨碍物质都会被大量分解，黄豆营养价值虽高，

　　如今，加入一点蒜末和香油，大多数芽菜都适合做“蒸菜”，抑制脂肪肝的作用。不过经过发芽，腹痛、非常健康。日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，此外，如今，适合消化功能不好的人。钙等成分增加，

　　吃果蔬讲究应季，营养价值也较高，