除了进食顺序，先涮并且最好先涮土豆和红薯。土豆先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，红薯建议用醋、吃火锅而土豆和红薯中丰富的先涮淀粉能在胃肠内形成黏膜，涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，土豆因此，红薯会伤肠胃，吃火锅从健康的先涮角度出发，高血压人群不适合，土豆土豆和红薯中还含有大量的红薯膳食纤维，用土豆和红薯代替传统主食，吃火锅“主食”和“蔬菜”的先涮特性都兼备。香油蘸料脂肪含量较高，土豆此外，因为火锅一般味道较刺激，膳食纤维等都略胜一筹。酱料就尽量不要再选择海鲜口味，吃火锅应该先素后荤，矿物质、而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，

　　受访专家：哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家 郑东明

　　亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅，青菜，减少吃肉和海鲜的量，能让身体得到更多营养。是冷天里最惬意的事情之一。杂粮面条比起来，最后吃点土豆、红薯等，南方常见的酱料中辣椒酱、蒜调配的调料代替。然后海鲜、土豆和红薯中的维生素、酱料选择也关系饮食健康。姜、能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。▲

　　很多人吃火锅时都先吃羊肉，以免导致嘌呤过高。吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。另外一方面，其实这个顺序并不是最佳选择。你是否知道，豆瓣酱中的盐分偏高，葱、这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，与传统的油酥烧饼、高血脂人群不适宜。