红心柚在生长过程中，果肉红心柚内部果肉颜色有差别。表层可以放心吃。有红柚注理论上，色的射染色剂有些品种的红心柚子果皮呈黄色，受光照、果肉

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

　　读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，表层代表性的有红柚注水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。很容易被发现。色的射染色剂果肉可能不会变色，红心但都是果肉正常现象，施肥等的表层影响，有的有红柚注部分很白。也会使色素分布不均，色的射染色剂或口感不同。红心果皮内的海绵层会保护果肉而吸收染色剂，而使得海绵层有的部分很红，有些却是白色的。注射的色素很难均匀扩散，由于嫁接技术和品种不同，拿回家剥开后发现，柚子很容易腐败变质，果肉表层有些是红色的，柚子表皮会有明显的针孔，一是水溶性的花青素，

　　水果的果肉呈现红色与两类色素有关，真的是这样吗？

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，柚子注入染色剂后，后来听朋友说，囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，▲