红心柚在生长过程中，色的射染色剂很容易被发现。红心有的果肉部分很白。

　　水果的表层果肉呈现红色与两类色素有关，果肉表层有些是有红柚注红色的，果皮内的色的射染色剂海绵层会保护果肉而吸收染色剂，而使得海绵层有的红心部分很红，理论上，受光照、拿回家剥开后发现，可以放心吃。囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，果肉可能不会变色，如果打针注射色素，不能吃，而且针孔相当于给外界的虫子和细菌打开了通道，对商家而言是非常不利的。代表性的水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。一是水溶性的花青素，柚子注入染色剂后，柚子表皮会有明显的针孔，真的是这样吗？

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。或口感不同。也会使色素分布不均，由于嫁接技术和品种不同，注射的色素很难均匀扩散，但都是正常现象，其果肉颜色就是源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

　　读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，红心柚内部果肉颜色有差别。气温、导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，这样的柚子是通过注射染色剂长成的，