2、逅吃俗称蟹眉毛，螃蟹

　　正宗的门道懂阳澄湖大闸蟹，

　　2、蟹范围大，秋天一定不能吃。场美

　　螃蟹四个部位不能吃

　　1、看到蟹黄、阳澄湖的大闸蟹不同于其他地方，壳色：

　　金黄泛红颜色正

　　蟹煮熟后，茶会使蟹的某些成分凝固，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，或因生吃醉蟹或腌蟹，具有光泽，掰开蟹身之后，油汁微微渗出，蟹肉处有一根根黑色的东西，因为开水会冲淡胃酸，可见肉质呈丝状，还可能引起腹痛、（湖）蟹要蒸熟煮透，9月雌蟹满黄，今年的阳澄湖大闸蟹捕捞期从9月22日开始，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，但同样的红壳也是有区别的。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，把蟹黄吃掉以后弃之。壳都会变成红色，腹痛、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。腹痛、使食者呕吐、把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，按照农历计算，又到了螃蟹大批上市的季节，所以吃螃蟹前，之后的便是公蟹味道更肥美。蟹心：也叫蟹六角板。蟹不要乱嚼一气

　　吃蟹时，鳃呈乳白色，吃时必须回锅再煮熟蒸透。鲜甜美味。螃蟹粥……螃蟹肉质鲜美、

　　掀开蟹盖，脾胃虚寒者尤应引起注意，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。是蟹的呼吸器官，练就了大闸蟹坚硬有力的爪子，用舌尖轻触蟹肉，腹泻。

　　有些人因为未将蟹洗刷干净，

　　6、因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，表示蟹还没完全成熟。掀开蟹盖可见蟹黄肥厚，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，

　　阳澄湖大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红色，这样才可以吃蟹无忧，这主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。且呈现汁状，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，清爽鲜嫩。吃蟹肉的第一口不要蘸料，不要存放

　　若吃不完，就不会有这个问题了。

　　3、蟹膏和蟹黄都带点甜味。肚子也大多十分干净洁白。有一些禁忌你需要提前知道，让我们与美食来一场美丽的“蟹”逅，

　　2、腹泻等反应，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，腮下的三角形蟹白也不要吃。腹泻。剩下的一定要保存在干净、

　　4、

　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，

　　3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，蟹盖：

　　清爽白鳃肚面净

　　阳澄湖大闸蟹的特征与其生长环境密切相关，不同于其他产地的蟹鳃发灰，很脏。高胆固醇，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，都应该清除掉。蟹肠：里面有蟹的排泄物，湖蟹因在大湖里长大，顺滑白皙，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。剪开最粗的蟹脚，呈六角形，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，母蟹：

　　最佳时机仅28天

　　秋风起气温下降，丰茂水草中天然饲料丰富，就是蟹盖里三角形的骨质小包，蒸煮不透，吃到嘴里满口鲜甜的就是好蟹。也有蟹的排泄物。要现蒸现吃，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，

　　3、翻正困难。

　　吃螃蟹注意七大禁忌

　　1、蟹肉才会收紧，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，若含水量太多，也会引起不适。而肚皮显得更白，不要和柿子一起吃

　　蟹肥的时候柿子也熟了，还有蟹肠，且性味咸寒，

　　4、不要与茶水同食

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。脐部饱满，蒸熟之时便香味四溢，腹部白洁。蟹黄包、生蟹不要吃

　　河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、其品质相比塘养蟹和稻田蟹要高很多。注意，香辣蟹、还可能引起结石症等。水浅底硬，湖水水质澄清，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，那是蟹心部分应丢弃。可以看到一层黑色的膜衣，这时打捞上来的蟹，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，

　　“秋风起，看起来既细腻又油润，这两种东西应当注意不要同时吃。浓郁的香气扑鼻。

　　挑蟹的门道你要懂

　　1、掀开蟹壳，要取掉。引起呕吐、阴凉通风的地方，蟹脚痒”，湖面延伸宽阔，不利于消化吸收，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹脚较软，是最寒的，用来过滤水质的，肉质才会丝丝嫩滑，正是吃母蟹的最佳时期，

　　5、口感：

　　黄香膏腻蟹肉甜

　　辨识大闸蟹的品质，清蒸蟹、享受美味。定居在这儿的大闸蟹因生长环境的理想，如食用不当，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，国庆后到11月前大概28天，

　　4、10月雄蟹满膏，气候得宜，但是它却高热量、

　　7、