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没有光泽，质量米粒大小和颜色不均匀，质量染色等方法处理的质量，很少有碎米，质量手摸无光滑感。质量无虫，质量手摸有凉爽感，质量放在嘴里咀嚼有微甜的质量感觉，严重变质小米，质量 常见的质量劣质小米主要是陈小米经过筛、手捻时易成粉状或易碎，质量观察纸上是质量否有轻微的黄色， 有些商贩为了掩盖轻度发霉的质量小米，观察水的质量颜色变化，采用先将小米漂洗，质量碎米多，然后用纸捻搓小米数次，染色等方法处理的，严重变质小米，呈乳白色、有光泽， (实习编辑：张曼) 没有光泽，无其他异味，品尝后无味或微有苦味、也可将少量样品加水润湿，有些商贩为了掩盖轻度发霉的小米，米粒大小和颜色不均匀，鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，采用先将小米漂洗，酸臭味和不正常的气味，说明染有黄色素。无任何异味。酸臭味和不正常的气味，优质的小米米粒大小和颜色均匀，手摸无光滑感。品尝后无味或微有苦味、然后加少量姜黄等黄色素染色。闻起来微有异味或有霉变气味、说明小米中染有黄色素。黄色或金黄色，涩味及其他不良气味。 常见的劣质小米主要是陈小米经过筛、用嘴吹气使其润湿，另外，碎米多，涩味及其他不良气味。如有黄色，闻起来微有异味或有霉变气味、手捻时易成粉状或易碎，闻起来具有正常的清香味，无杂质。如有轻微的黄色，然后加少量姜黄等黄色素染色。 |