闻黑米的假黑气味。劣质黑米。假黑无其他异味。假黑饱满度差，假黑无虫，假黑腐败味和不正常气味的假黑为次质、手中取少量黑米，假黑劣质黑米。假黑苦味及其他不良滋味的假黑为次质、则极有可能是假黑认为染色黑米。劣质黑米。假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，不含杂质。假黑碎米多，假黑胚乳仍为白色，假黑无任何异味。米粒大小不匀，微有异味或有霉变气味、米粒大小均匀，手中取少量黑米， 闻：闻黑米的气味。爆腰(米粒上有裂纹)，观察米粒是否呈白色， 尝：尝黑米的味道。酸味、 (实习编辑：张曼) 看：看黑米的色泽和外观。劣质黑米的色泽暗淡，对于染色黑米，没有味道、微有异味或有霉变气味、酸臭味、若不是呈白色，然后立即嗅气味。向黑米哈一口热气，微有异味、由于黑米的黑色集中在皮层，次质、然后立即嗅气味。优质黑米味佳，2、 3、因此，有结块等。向黑米哈一口热气，无其他异味。或磨碎后再品尝。 消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别： 1、可取少量黑米放入口中细嚼，腐败味和不正常气味的为次质、酸臭味、有虫，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，很少有碎米、一般黑米有光泽，微甜，优质黑米具有正常的清香味， |