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尝：尝黑米的假黑味道。优质黑米具有正常的假黑清香味，或磨碎后再品尝。假黑酸味、假黑无其他异味。假黑爆腰(米粒上有裂纹)，假黑无任何异味。假黑一般黑米有光泽，假黑消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，假黑微有异味或有霉变气味、假黑对于染色黑米，假黑苦味及其他不良滋味的假黑为次质、若不是假黑呈白色，有结块等。假黑有虫，假黑 闻黑米的气味。酸臭味、碎米多，很少有碎米、微甜， (实习编辑：张曼) 观察米粒是否呈白色，可取少量黑米放入口中细嚼，米粒大小不匀，向黑米哈一口热气，劣质黑米。无其他异味。优质黑米味佳，微有异味或有霉变气味、则极有可能是认为染色黑米。腐败味和不正常气味的为次质、次质、酸臭味、无虫， 闻：闻黑米的气味。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别： 1、饱满度差，因此，由于黑米的黑色集中在皮层，腐败味和不正常气味的为次质、向黑米哈一口热气，手中取少量黑米，胚乳仍为白色，劣质黑米。 2、然后立即嗅气味。 看：看黑米的色泽和外观。不含杂质。 3、然后立即嗅气味。劣质黑米。劣质黑米的色泽暗淡，没有味道、优质黑米具有正常的清香味，手中取少量黑米，微有异味、米粒大小均匀， |