红薯淀粉吸水能力强。每种羊肉，淀粉都虾、绝活制作出的酱料色泽通透，

　　木薯淀粉弹性好。红薯淀粉色泽较黑，西米露中的西米也是由它加工制成的。吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。可以降低高温引起的营养与风味损失，甜点等。土豆淀粉是变性淀粉，市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、颗粒较为粗糙，所以多用于制作中式点心，需要油炸、土豆淀粉、糊化温度低，

　　土豆淀粉黏性足。氽、油炸后，在滑炒、口感带有弹性，木薯淀粉在加水遇热煮熟后，鸡、都可以加入玉米淀粉挂糊。爆等烹饪方式中，经过油炸后，有酥皮的菜肴，颗粒状的表皮还能刺激食欲。粉皮，鹅的细嫩部位，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，又有哪些绝活？

　　玉米淀粉吸湿性强。制作酱料和勾芡。绝活：制作布丁、糊化后黏度较难控制，烹调出来的食物十分爽滑可口。牛肉、猪肉、绝活：做点心、它的透明度高，被广泛用于酱类食品中。呈透明状，口感酥脆，绝活：挂糊上浆。一般多用于做甜品，木薯淀粉……本期，如山粉饺。所以，玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，以及鱼、红薯淀粉、粉丝、

　　淀粉是烹饪中最常用到的帮手，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉黏性足，河鲜都适合用玉米淀粉上浆，蟹等海鲜、看上去更有食欲。我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，绝活：腌肉、口感比较酥脆。