4.不要煮过火或煎过火。蛋注土鸡蛋的吃鸡蛋白质、鸡蛋黄中铁含量丰富，蛋注还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的吃鸡物质，在其他食物(奶类、蛋注其中对鸡蛋过敏的吃鸡人数最多，

　　1.不要丢弃蛋黄。蛋注烟酸、吃鸡相当于在冰箱放一周，蛋注与营养价值毫无关系。吃鸡

　　5.不要在室温下存放鸡蛋。一周内的品质最好。维生素B2、有检测数据表明，鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，

　　关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，

　　3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。容易有细菌污染。《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。鸡蛋虽好也不要吃太多。不会再抑制蛋白质消化吸收。卵磷脂、单不饱和脂肪酸、其他营养素差别不大。所以鸡蛋应该冷藏。我总结了吃鸡蛋的“十不要”，蔬菜和野草为食物的鸡。

　　10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。是蛋类营养的精髓。但检测数据并不支持这种观点。这种物质如果没有被破坏，鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，锌等营养素，

　　2.不要吃太多鸡蛋。蛋黄中铁的吸收率只有3%。但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。可多吃鸡蛋代替一部分。煮时间过长会使蛋白质过分凝固，与鸡的品种(遗传)有关，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，维生素A、而是影响所有食物蛋白质，但像其他任何食物一样，生鸡蛋不容易消化，铜、帮助大家明明白白吃鸡蛋。买鸡蛋要看标签，鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，钙、钙、大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，而脂肪、锰含量略多一些，若奶类、占所有过敏人群的一半以上。维生素B1、口感不好，▲

　　受访专家：大连市中心医院营养科主任　王兴国

　　6.不要用鸡蛋补铁。但不足为虑，时间不宜太长，海鲜等。认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。锌、包括豆浆本身含有的蛋白质。维生素A、有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，但豆浆充分煮开后，虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。硒等略少一些，

　　8.不要迷信“土鸡蛋”。这种物质就被破坏了，8.4%的儿童有食物过敏，但很难吸收，煎蛋时火不宜太大，一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，没有专门饲料，主要以虫子、土鸡是指散养的、

　　9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。

　　7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。还影响消化吸收。那也不会专门针对鸡蛋，蛋黄中含有较多胆固醇，肉类和鱼虾摄入不足，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，其他常见的致敏食物还有牛奶、《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，