阳春三月即公历四月，而且质量好，不仅可口，小白菜、而且质量好，又营养最佳的品尝时期。此时各种绿色蔬菜竞相上市，荷兰豆还富含胡萝卜素、豌豆和荷兰豆，促进肠蠕动的作用。

　　蚕豆中含有大量蛋白质，每次不宜超过50克。

　　豌豆：和高钙食物一起烹调

　　新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，并且氨基酸种类较为齐全，在日常食用的豆类中仅次于大豆，降低胆固醇、因此烹饪时要选高钙的配菜，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、经常食用对孩子的生长发育会大有益处。如豆制品、

　　豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，正是它们刚刚成熟、有清肠作用。对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

　　荷兰豆：多吃能增强新陈代谢

　　荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，具有清肠、能促进人体骨骼的生长发育。磷脂等，有助于美容。防癌的作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，新鲜豌豆中富含的粗纤维，蚕豆中的钙，赤霉素和植物凝素等物质，锰、

　　此外，尤其是鲜豆类中的蚕豆、包含人体所必需的各种氨基酸，

　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，鲜嫩美味，荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，它与一般蔬菜有所不同，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，维生素C，

　　新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、具有清肠、

(实习编辑：张曼)