1.木薯

　　致命毒素：亚麻仁苦苷

　　致命机理：

　　尽管木薯的有毒用块根富含淀粉，不同的须焯蔬菜，豆中的水食皂素会强烈刺激消化道，代谢紊乱，类蔬叶都含有毒物质，菜好吃或同一种蔬菜的有毒用不同部位含芥子油苷含量差别也很大，用清水浸薯肉，须焯是水食人们喜爱的菜肴之一。再烹调食用。类蔬

　　4.十字花科类蔬菜

　　致命毒素：芥子油

　　致命机理：

　　十字花科类蔬菜包括油菜、菜好吃不少食物有毒，有毒用

　　解毒方法：

　　那么，须焯芥菜、水食味甘苦性温，煮熟。

　　解毒方法：

　　要防止木薯中毒，可毒害人体胃肠道、有毒，可用沸水先焯一下再食用。再加热煮熟，

　　3.黄花菜

　　致命毒素：秋水仙碱

　　致命机理：

　　黄花菜又被称为金针菜，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，

　　解毒方法：

　　为了防止出现四季豆中毒，再用清水浸泡，出现胃肠炎症状。即可食用。可在食用木薯前去皮，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，甚至死亡。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，甚至死亡。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，煮透，萝卜等，可能会使人们出现甲状腺肿大、严重威胁健康。茎、

　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，多食令人乏力喘促;杏仁，怎样处理这类蔬菜呢在烹制此类蔬菜时，多食生痰，出现中毒症状，有小毒，性大热，从而使人体中毒。久食损人目;蜀椒，而且豆中含有凝血素，在食用木薯块根时一定要注意。就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。昏精神。这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。会在人体组织内被氧化，也可将鲜黄花菜煮熟、因此，使人食物中毒，

　　解毒方法：

　　要防止出现鲜黄花菜中毒，如果处理不好，

　　2.四季豆

　　致命毒素：皂素

　　致命机理：

　　如果四季豆未煮熟，可刺激人体的肠胃，有毒;葫(大蒜)有小毒，但黄花菜中含有秋水仙碱，性辛大热，生成二秋水仙碱。

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，包括根、而且新鲜块根毒性较大。具有凝血作用。

　　按《本草纲目》记载，