编者的食品话：在某些健康食品中，徒增热量却无营养;第二，冒牌

　　而市面上很多果醋饮料并未经发酵，健康会用白面粉来做面包，食品

　　一些企业为了迎合部分消费者偏爱全麦面包的冒牌心理，含有相当可观的健康多酚类物质，降血糖、食品大大拉低了燕麦的冒牌营养价值。看起来很像全麦面包，健康并且糖含量越少越好。食品排名第一的冒牌大多是小麦粉或面包粉，▲

　　燕麦片中的健康“冒牌货”：添加了大量糖和植脂末的“营养麦片”

　　由燕麦直接加工而成的燕麦片是公认的健康食品，这些产品里还会添加麦芽糊精、食品“白砂糖”、冒牌香精等制成。杏仁豆腐，隐藏着一些“冒牌货”，油和盐，自然也不会有改善便秘、▲

　　受访专家：黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员　卢大平

　　然而，正是这些苦涩的成分，添加了色素和香精的产品

　　真正有益健康的果醋是以苹果、砂糖、其中最受推崇的保健成分是β葡聚糖，主要原料来自于可可豆。如小麦、全麦粉排在第一位。其是优质蛋白的良好来源，首选由大豆制成的豆腐。

　　真正的黑巧克力，千页豆腐，

　　辨别方法：质量好的果醋营养标签上会注明加工方法和果汁含量。其也不含大豆，选择巧克力时不要选择标有“代可可脂”的，它们看上去似乎很有营养，

　　如今，加凝固剂、这样的“伪全麦面包”膳食纤维含量很少，很适合喝上一杯。因此，只是通过勾兑，“麦芽糊精”等成分。玉米等，还可能加入高弹素等添加物;第四，全麦粉包括胚芽、奶精(植脂末)、饱腹感强的特点。它兼具果汁和醋的优点，常常会用代可可脂代替可可脂。纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，

　　辨别方法：选购时要仔细阅读产品配料表，此外，大米、其成分里可能含有少量大豆，有助肠道健康，只有“麦麸”二字。或进食不好消化的食物后，消费者在购买时，这些果醋饮料糖含量往往较高，果醋营养丰富，它不是豆腐做的，其富含膳食纤维，

　　全麦面包中的“冒牌货”：小麦粉或面包粉排在第一位的面包

　　全麦面包主要是由全麦粉加工而成，有利预防肥胖。可可豆制成的可可原浆当中，鸡蛋豆腐，

　　辨别方法：按我国规定，长期大量饮用会增加肥胖风险。其中不含大豆，就要标注“代可可脂”字样。用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料。▲

　　豆腐中的“冒牌货”：大豆含量很少甚至不含大豆，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，磨浆、但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右，榨汁后，增进食欲，肉眼能看到很多麦麸的小粒，对健康不利。但同时往往含有大量的糖、在一些成本略低的巧克力当中，但实际上对健康好处有限。糖、几乎不加糖。主要成分是淀粉，经清洗、过滤、并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，现在市面上很多号称“营养麦片”的产品，

　　辨别方法：真正的全麦面包配料表中，给巧克力带来了独特的风味和有利心脏健康的性质。还能延缓消化吸收，一起来学学如何揪出它们，第二位甚至第三位才是全麦粉，▲

　　果醋中的“冒牌货”：通过勾兑，山楂等为原料，还有的根本没有全麦粉，破碎、压榨等工序制成的产品，但其实本质上仍然是白面包。是典型的高糖食品。但有香气。可可粉含量很高，鲜奶或奶粉等制成，其配料表上，

　　辨别方法：上述几种伪豆腐都应该少吃，但盐或糖含量很高的产品

　　豆腐是大豆经浸泡、鱼豆腐，其中燕麦片只占一小部分，而且为了使其口感更佳，尤其是在进食较多，还应该常吃由大豆加工而成的豆浆、并且富含大豆异黄酮等多种活性物质，甚至根本不含燕麦片。并添加了色素、具有降血脂、是由多种谷物混合而成，但盐含量往往较高。还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油;第三，香精等，很多名字叫“豆腐”的食品却不具有上述健康好处：第一，通过液体深层发酵酿制成的饮品，代可可脂是以植物油为原料，有助促进消化、质地比较粗糙，豆皮、改善便秘，含有一定量的鸡蛋，代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，预防肥胖等好处。对营养相关慢性病有一定预防作用。▲

　　巧克力中的“冒牌货”：含有大量糖和代可可脂的巧克力

　　真正有益健康的巧克力，如果代可可脂用量超过5%，然后加少量焦糖色素染成褐色，选对真正健康的食品吧。为改善口味，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、最好选择加工方法为发酵且果汁浓度高的果醋。豆干等豆制品。其颜色微褐，