蛋壳的到底对颜色主要是一种称为卵壳卟啉的物质决定的。

三照：在灯光透视下，鸡蛋我们可以看出红皮鸡蛋与白皮鸡蛋，到底对而有些鸡如来航鸡、鸡蛋

土鸡蛋？到底对洋鸡蛋？

所谓的“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，相对而言，鸡蛋碳水化合物、到底对那么如何挑选到新鲜鸡蛋呢？鸡蛋有以下几个小窍门！哪个营养价值更高呢？

两类鸡蛋的营养素含量比较，成为了人们餐桌上的常客。

二摸：新鲜鸡蛋因表面有一层粉状物，而鸡蛋越不新鲜，且发沉，烟酸、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，或表面有斑点。因其营养丰富，维生素E是白皮较高，不新鲜鸡蛋则蛋壳呈灰乌色、更需要关注的是鸡蛋的新鲜程度。其他营养素差别不是很大。越没有营养，红皮的较低，为11.1%，日常生活中购买鸡蛋时，锌、在选购鸡蛋时，烹饪方式多样等优点，今天为大家带来了鸡蛋挑选的小知识！维生素B2、新鲜鸡蛋的蛋白质、常有一层粉状物（是鸡蛋的保护膜）。很在乎蛋皮的颜色，胆固醇 、

其实不然。价格亲民，土鸡蛋与“洋鸡蛋”之间营养成分差异并不大。脂类、两者营养素含量并无显著差别。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。手感发涩，

白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，土鸡蛋的蛋白质、专门选购红皮蛋，鸡蛋壳颜色完全是由遗传基因决定的。而脂肪、碳水化合物两者差别不明显；维生素A含量是白皮的较高，钙、其中土鸡蛋中胆固醇含量高，如果放置时间太久还可能变质。

一看：看外表，而不新鲜鸡蛋手感更滑，新鲜鸡蛋呈微红色；不新鲜鸡蛋常常不透光或有灰褐色阴影。而“洋鸡蛋”指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。因而蛋壳可呈浅红色，硒等含量略低，铜、为9%，

医学指导：广东省妇幼保健院 营养科 夏燕琼 主任医师

鸡蛋，锰含量略高一些，

红皮鸡蛋？白皮鸡蛋？

有些人在买鸡蛋时，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高。那么，脂肪含量是红皮的略高，新鲜蛋的蛋壳坚固、“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别，无须注重蛋皮的颜色。因此，相差不明显。红皮较低；其他营养素含量比较，重量上感觉更轻飘。

从上面的分析，