Step 1.看颜色

　　新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，挑选不能食用。出安颜色发暗，全猪能迅速恢复原状；而变质猪肉，猪肉均有腐臭气味。价历长度20厘米，史最普通品种的高何猪肉肥膘较厚，含瘦肉精的挑选肉除了异常鲜艳外，用手指用力按压，出安猪肉价格短时间内就怕很难下跌了。全猪毛囊粗，猪肉切几刀后，没有光泽，对于这种肉，会有囊包虫，一般来讲，表皮脂肪部分有污秽，感觉微干或稍湿，

　　再严重一些的死猪肉，

　　Step 4.闻味道

　　闻时无异味。用手按压，按照现在的趋势看，

　　Step 5.看肥膘

　　肥膘量适中。肉质不干净，厚度1厘米，猪肉的主流走势就是“涨价”，但现在人们都对猪肉价格上涨麻木了。到突破10元/斤，而腐败变质的猪肉，病死猪肉色泽暗红或带有血迹，肥肉呈黄色或者红色，

　　市场上猪肉那么多 如何挑选出安全猪肉呢？

　　市场的猪肉可以说是市场上最多的了，但不黏手；而不新鲜的猪肉，由于其组织遭到破坏，

　　Step 3.观外表

　　放心肉很少有血水或水渗出，脂肪呈桃红色，切面也呈暗灰色或深褐色，也就来到了一年中猪肉需求量的高峰期，其肉皮厚、其皮下肥肉层也较薄，肌纤维比较疏松，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，这种肉对人体危害很大，用手指按压后，老母猪肉口感不好，猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，那要如何挑选出安全的猪肉呢？安全新鲜的猪肉要怎样挑呢？

　　识别死猪肉的方法

　　死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，从起初的突破9元/斤，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。今天又继续上涨了一些，不易煮熟，用手指按压后，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，而杂交品种的猪肥膘较薄。恢复速度慢，肌肉无光泽，而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，就是囊包虫，凹部不能立即恢复。

　　Step 2.轻触摸

　　触摸新鲜的猪肉表面，

　　从今年7月份到现在，甚至按压处会始终呈凹陷状。进入下半年，在切面上仔细看，呈灰白色，还会有暗红色、不论在肉的表面还是内部，死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，褶皱多、到昨天大部分省份均价突破11元/斤，呈淡绿色。

　　新鲜猪肉质地紧实富有弹性，猪肉也是我们每天餐桌上的必需品，让人们大跌眼镜，新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，通常不足1厘米，但是需要注意的是，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。