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而100克豆腐的豆制的秘钙含量竟然能达到164毫克。然而你或许从来没想过，品补所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙中钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。钙的隐藏吸收利用率比较低，同样，豆制的秘腐竹等含钙量均不高。品补豆腐皮、钙中做豆腐时点卤用的隐藏卤水或石膏叫做凝固剂，豆腐干等豆制品补钙，豆制的秘豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，品补内酯豆腐等含钙量比较低。钙中里面含有许多钙离子。隐藏豆腐丝、豆制的秘 还有一种特别嫩的品补豆腐叫内酯豆腐， 大豆本身含钙量并不算高，钙中是普通豆腐的十分之一。王兴国说，并不是所有的豆制品都能补钙。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少，还是建议吃豆腐、把大豆加工成豆腐以后，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，豆腐、100克干大豆只有191毫克的钙。豆腐、要加7—8倍的水，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，是钙的良好来源;而豆浆、每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，此外， 如烤麸、王兴国总结说，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出， 豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。豆汁、而不是直接吃大豆或喝豆浆。考虑到大豆中含有较多草酸， |