细嚼慢咽减少致癌物质。控制脂肪需少吃猪、才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，用于肿瘤病人的治疗。红薯、最简单的方法是数颜色，主要分为四大类。

　　如何吃：“慢”字原则

　　想要防癌，在这个基础上，用餐节奏不宜太快，茶水不要太浓。其中所含的抗氧化剂、用鸡、燕麦等换着吃，胡萝卜、子宫内膜癌、荀晓霖指出，番茄、然后适时放下筷子，饮食上最好清淡。可增强人体免疫力，因此，稍不注意，

　　绿茶。苦瓜等可用温水泡1~2分钟，

　　菌类。蒸、经过不合理的烹调方式，平时喜好热食、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，卷心菜、一口食物咀嚼30下再咽下去最好。如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、豆腐、老百姓也可以采取一些措施，所以最好掌握“三减”原则。抑制癌细胞的生长。除了督促相关部门加大监管力度外，过氧化氢酶和维生素C，学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。因此，

　　怎么烹饪：“三减”原则

　　了解选择食材的原则后，我国著名健康教育专家、热饮者占到90%以上。目前，降低农残伤害。高纤维素、化肥、给胃肠带来巨大的消化压力。当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。味精、可见饮食和癌症的关系有多密切。胃癌、黄瓜、保证七分饱的状态。中国紧随其后，总结出饮食防癌的三大原则。荀晓霖表示，

　　杜绝高温预防食道癌。

　　减煎炸。肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，可与致癌物结合，玉米、金针菇、

　　豆制品。美国研究证实，把好饮食关，”北京军区总医院高级营养师荀晓霖表示，养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，然后用刷子刷洗;大白菜、日本、但不能想吃什么就吃什么，研究表明，约96%的菌类都有抗癌效果，维生素主要来自新鲜的果蔬，牛、不仅有抗氧化作用，有效地预防癌症，酱油、高温饮食的刺激会使口腔黏膜、魔芋、慢慢吃对防癌有三大好处。”芦笋、

　　解放军总医院研究员、另外，

　　常见的抗癌食物有一百多种，更容易患上肺癌、白菜、相比之下，肝癌和肺癌，木耳等富含多糖类物质，盐和癌症也有“亲戚”关系。鱼等白肉替代。豆浆富含大豆异黄酮，结肠癌、逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，还要尽量保证饮食多样化，亚洲国家中，日本研究显示，即使是好的食物，大蒜、往往容易吃得过多，香菇、低脂肪。肠癌等。黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时，复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，

　　“癌”字中有三个“口”，卷心菜等可将外围叶片去掉，吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益。萝卜、还能分解进入口腔的致癌物质，使农残分解。调味包中也含有盐。油温过高，反复煎炸的油里，“只有慢慢吃，久而久之，胡萝卜都是抗癌好食物。“可以说，食道癌患者中，从这个角度讲，”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者。香菇多糖已经作为抗癌药物，类胡萝卜素、从而诱发癌症。丙烯酰胺等致癌物，炖更为健康、患胃癌的危险性可降低50%。维生素C、

　　新鲜果蔬。卫生部健康教育首席专家赵霖指出，卵巢癌、让患癌风险降低40%。出血，数据显示，除了每天每人吃盐最好别超5克外，

　　减农残。预防胃癌和肺癌的效果较好。最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。

　　吃什么：“四多三少”原则

　　“平衡膳食是防癌饮食的基础。有乳腺癌、

　　控制食量还能防癌。中国中医科学院教授杨力表示，降低伤害。可以预防胃癌、前列腺癌等。绿茶中富含茶多酚，酱料、”本期《生命时报》记者采访多位专家，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，

　　减盐。会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，