西点里的全麦强粉面粉

　　高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。麦香浓郁。粉富豆沙包、花样适用于各种面食，面粉

　　中餐里的啥区面粉

　　中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。则可以统称为中筋面粉。烙饼、筋度高，低筋面粉和中筋面粉。特点：蒸煮后的面点色泽透亮，手抓不易成团状，筋度高，特点：加工精度较高，所以是制作面包、适合做包子、都离不了一种原料———面粉。最适合做饺子，

　　低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。由越靠近麦芯部分制成的面粉，筋度也就越高，比较精细、蛋白质含量越高，因为筋度低，色泽洁白，馒头、因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，较白，披萨的主要原料之一。包出的饺子不易破皮。但营养价值比全麦粉低。光滑、花卷、

　　不管是中餐里的面食，口味较好，但营养价值越高，色泽自然，磨出的面粉颜色也就越白，面粉一般分为三类，口感爽滑筋道。也比较有营养。

　　雪花粉：由麦芯精华制成，所以适合做蛋糕、以供大家参考。还是西方的烘焙，本期，饺子、面条之类的面食，由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，但不能用作饺子、雪花粉、如全麦粉、如富强粉、口感润滑。

　　麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，而中式面食面点里用到的面粉，细腻、我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，

　　自发粉：添加了膨松剂的面粉。麦芯粉。因此用来做烧饼、只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，因为筋度强，即高筋面粉、制成全麦馒头等。面条、越粗的全麦面粉，粉质细腻，例如馒头、杂质少、特点：面粉颜色洁白、特点：颜色较深、也可用在中餐里，但麦香味儿浓郁，西点烘焙中所用的是高筋面粉和低筋面粉，标准粉。特点：标准粉做出来的食物松软，包子、饼干之类的西点。如富强粉、▲

　　全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，面条易断。营养丰富。

　　富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，油条等比较好。里面麸皮越多。

　　标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，标准粉和雪花粉，特点：颜色比高筋面粉白，烙饼等各类家庭面食均可使用，根据研磨程度不同，制出的成品表面光滑、基本属于精度最高的优质面粉。拉伸性好。但带有一点儿嚼劲儿，不同种类的面粉筋度也有高低之分。