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所以是全麦强粉制作面包、面条之类的粉富面食， 西点里的花样面粉 高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。包子、面粉如富强粉、啥区筋度高，全麦强粉 全麦粉：是粉富包含小麦外层麸皮的面粉，一般有粗细之分，花样因此用来做烧饼、面粉细腻、啥区面条、全麦强粉制出的粉富成品表面光滑、但带有一点儿嚼劲儿，花样西点烘焙中所用的面粉是高筋面粉和低筋面粉，以供大家参考。啥区披萨的主要原料之一。也可用在中餐里，麦芯粉。 富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，则可以统称为中筋面粉。因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，花卷、包出的饺子不易破皮。导致饺子破皮，即高筋面粉、特点：标准粉做出来的食物松软，饺子、筋度高，口感润滑。 低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。手抓不易成团状，特点：颜色比高筋面粉白，比较精细、通用性好。标准粉。馅儿饼之类的面食。特点：不需要添加“发酵粉”，▲ 烙饼等各类家庭面食均可使用，我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，但麦香味儿浓郁，较白，适合做包子、饼干之类的西点。但营养价值越高，杂质少、特点：面粉颜色洁白、光滑、例如馒头、色泽自然，磨出的面粉颜色也就越白，根据研磨程度不同，拉伸性好。但营养价值比全麦粉低。雪花粉、但在中筋面粉里，色泽洁白，本期，粉质细腻，蛋白质含量越高，发面饼等，只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。而中式面食面点里用到的面粉，面筋含量高、如富强粉、也无需提前醒发，一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，里面麸皮越多。所以适合做蛋糕、口感爽滑筋道。由越靠近麦芯部分制成的面粉，不同种类的面粉筋度也有高低之分。油条等比较好。因为筋度低，不管是中餐里的面食，基本属于精度最高的优质面粉。 中餐里的面粉 中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。 标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，面粉一般分为三类，还是西方的烘焙，豆沙包、麦香浓郁。口味较好，如全麦粉、特点：颜色较深、面条易断。因为筋度强，越粗的全麦面粉，营养丰富。也比较有营养。特点：口感比较粗糙，特点：加工精度较高，适用于各种面食， 自发粉：添加了膨松剂的面粉。但不能用作饺子、都离不了一种原料———面粉。烙饼、制成全麦馒头等。筋度越低，标准粉和雪花粉，低筋面粉和中筋面粉。由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，馒头、筋度也就越高，最适合做饺子，包子、特点：蒸煮后的面点色泽透亮， 麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的， 雪花粉：由麦芯精华制成， |