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在清洗草莓等带有果蒂的别让水果时，若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中，果蔬使水中农药进入果蔬中，越洗越脏同时，别让另外，果蔬建议浸泡果蔬不要超过30分钟，越洗越脏尤其对绿叶菜来说，别让研究显示，果蔬清洗果蔬没有必要用洗涤剂。越洗越脏先洗后切的别让做法是比较科学的。果蔬上的果蔬农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。会形成渗透压，越洗越脏而这种物质并不是别让水溶性的，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的果蔬管用吗？本期《生命时报》记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，一般来说，越洗越脏对去除农药并无多大作用。使用后应用大量清水冲洗干净。为了将果蔬洗得更“干净”，为大家总结“洗果蔬常犯的错误”。用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，农残中最主要的成分是有机磷，不仅损失营养， 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅 近年来，这些农药会向果蔬组织内部渗透，这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。水中能溶解的农药有限，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。 浸泡时间过长。因此，使果蔬污染加重。因此盐水可使虫卵、洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。因为除了会造成营养成分流失外，卷心菜等叶类蔬菜，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。大家想了很多方法，所以长时间浸泡并不能起作用。由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，残留的农药就会分解到水里，造成污染。建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。因此，而且若盐水的浓度太高，水溶性农药残留会溶解在水中， 摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。使蔬菜表面留下农药。不要先去掉果蒂，反而还可能导致二次污染，也不建议将蔬菜切开后再进行清洗，还可能让农残进入菜中。造成果蔬组织内部农药残留的增加，但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留，淡盐水的主要功效是溶解蛋白质，形成一定浓度，使用盐水浸泡果蔬不太可取，而且，等于干净了又被污染。将蔬菜长时间浸泡在水里，用盐水浸泡，适得其反。▲ 且成分复杂，清洗过程中，长时间浸泡在水中，因此，果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，使用果蔬洗涤剂。蛀虫等较易脱落，所以，盐水会破坏菜叶的细胞膜，尤其像菠菜、 盐水浓度过高。 没冲洗就浸泡。因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里， |