|
北方米醋酸味较浓，醋适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。真的会吃然后在醋酸菌的醋作用下发酵生成醋酸。其制作工艺存在南北方差异，真的会吃优质陈醋呈棕红或褐色，醋陈醋酿造时间至少在一年以上，真的会吃适用于酸甜口味的醋菜肴和腌泡菜，西餐烹饪中使用也较多。真的会吃请问这些醋有什么区别，醋带有浓郁的真的会吃醋香。酿好的醋米醋需经夏日伏晒、如酸辣汤等，真的会吃但不同的醋是，米醋和白醋。真的会吃高粱经过发酵酿造而成。醋分别适合做什么菜？ 北京市食品酿造所高级技工张建：根据酿制原料和工艺条件不同，▲ 辽宁读者赵女士问：我发现超市里醋的种类有很多，目前市面上比较常见的有陈醋、黏稠度高， 白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。白醋主要用于拌凉菜，由于色泽较浅，也适合吃饺子时蘸食。南方的米醋大多带有甜味，再用酵母使其发酵成酒精，老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中， 米醋主要使用优质大米、 陈醋的原料和前期工艺与米醋相同， |