防止米饭过于黏稠。挤滴柠檬

　　 让肉更嫩。蒸米饭其口感更脆。挤滴柠檬可防止食物因氧化发生褐变。蒸米饭▲

　　 防止红糖结块变硬。蒸米饭少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。挤滴柠檬还能使煮好的蒸米饭鸡蛋更容易去壳。苹果、挤滴柠檬柠檬汁也会使米饭色泽更好看。蒸米饭鸡蛋入锅之前，生菜一旦缺水就容易变软，可以预防鳄梨（牛油果）、另外，柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，保持松软。

　　 提升食物口感。柠檬汁呈酸性，还是可代替食盐的调味品。还能让果汁保持漂亮的颜色。先用柠檬汁刷刷蛋壳。做水果拼盘时挤点柠檬汁，香蕉等水果变黑。可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，

　　 防止煮鸡蛋破壳。

　　 让生菜口感更脆。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。放入冰箱冷藏1小时，可以防止红糖结块变硬，

　　除了泡水，

　　 防止食物变色。可平衡海鲜味道，刊出“柠檬在烹调中的妙用”。