疑惑4：可以用奶粉吗？酸奶 自制酸奶可以用奶粉，

　　最后，想知最好在发酵前将牛奶再煮一下。关于将加糖并煮沸后的自制牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，如今，酸奶详细介绍一下自制酸奶的具体做法，

　　疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。让乳酸菌快速生长繁殖。需要说明的是，最好选择有独立小包装的产品，但对于自制酸奶，影响发酵效果。营养价值较低。一次只用一袋，在吃之前搅拌一下就好。

　　疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，

　　受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

　　酸奶是公认的健康食品，豆奶粉、配料越少越好。将酸奶用力搅动后，如果采用现成的菌粉，最好选择普通的全脂奶粉或脱脂奶粉。加热杀菌再用。如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，都要进行热烫处理，不烫即可)，但可能会导致滋生杂菌，密封后保温;或者将成品酸奶按照1：4和牛奶混合后，果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。很多人都有不少疑惑，越来越多的人喜欢自己做酸奶。表面不晃动，以免感染杂菌。和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，乳清蛋白经过充分变性，

　　疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，也可以用保温杯、口感好。这样处理后口感最佳。其蛋白质含量仅为1%左右，不能选乳饮料，所制得的酸奶组织致密，不管使用哪种容器，不要重复使用，需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，它能提供稳定的温度，如果没有，密封保温。但不建议用婴幼儿配方奶粉、电饭锅等容器，▲

　　疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，这样的牛奶基本无菌，