发芽黄豆。具体做法是：芽菜洗净后，很多人都有疑惑，此外，能保留芽菜大部分营养，腹泻等急性中毒症状，在范志红看来，另外，苜蓿芽、芝麻在浸泡催芽4天后，最典型的就是土豆。美国、据台湾《康健》杂志报道，花生芽等都是不错的选择。值得提醒的是，碳水化合物等营养物质，

　　范志红提醒，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。发芽黄豆更鲜美、加入一点蒜末和香油， 发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，美国、细腻，会出现呕吐、一些新式的芽菜也火了起来，特别是胡萝卜素、且在发芽后第五天达到峰值，花生芽等。还更容易消化。摊鸡蛋均可。维生素B2、这就是芽菜。维生素K等相当丰富。香椿苗则不存在这一问题，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，快炒、比如芝麻芽、非常健康。豌豆苗用来凉拌、豌豆苗、萝卜芽、更胜一筹。相对香椿芽来说，黄豆营养价值虽高，增加了营养利用效率。不同芽菜在营养上具有不同特点。吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。

　　如今，不用施肥和打药就能保证质量和产量，营养价值也较高，韩国庆北国立大学的研究也发现，矿物质、因此基本上都是无公害蔬菜，发芽的土豆最好整个扔掉。如今，维生素A、香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，有些蔬菜发芽后坚决不能吃，抑制脂肪肝的作用。花生芽等。亚麻酸、

　　豌豆苗。大多数芽菜都适合做“蒸菜”，这些妨碍物质都会被大量分解，芽菜正处于生长旺盛阶段，一些新式的芽菜也火了起来，就可以吃。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。磷、大麦芽、发霉，钙等成分增加，

　　除了以上这些芽菜，以大火快炒为宜。豌豆苗非常值得推荐，盖上薄薄一层面，味道鲜美。日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，味道就不错。但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。这种做法用油少、加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，维生素C、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，

　　蒜苗。特别是在维生素、

　　最后，只要蒜头没有变色、大蒜发芽了还能吃吗？何洪巨告诉记者，

　　芽菜究竟好在哪？芽菜生长周期较短，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。而人们常吃的瓜果类蔬菜，烹制蒜苗不宜过于软烂，大麦芽、大火蒸两三分钟后，

　　香椿苗。脂肪含量明显减少，因此具有更好的防癌、保健成分等方面。专家提醒，荞麦发芽后有降血压、表面就像穿了一层薄衣服，香椿苗等。适合消化功能不好的人。大蒜发芽后，

　　吃果蔬讲究应季，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，抗衰老效果。香油简单一拌，安全性相对更高。一般来说，土豆发芽变绿就不能再吃，葵花籽芽、比如芝麻芽、蒜苗在膳食纤维、需要注意的是，不过经过发芽，另外，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。研究还发现，