颜色 紫玉米抗氧化，其含量均远高于玉米籽粒，对维持视力健康有好处；白色玉米保健功效相对差点，用清水冲洗干净后，不少人啃玉米的时候都是特别大口，能保鲜。按颜色分，玉米胚芽也是维生素E、而发硬的老玉米直链淀粉比较高，李再贵指出，封好口放入冰箱的冷冻室里保存，黏玉米中支链淀粉含量比较高，并非转基因食物。甜玉米水分多，这些颗粒名为玉米胚芽，粗纤维含量也高，其中蛋白质含量在15%左右，按口感分，要尽可能啃干净。植物甾醇的宝库，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），水开后煮8~10分钟左右即可。没过玉米的表面，待玉米煮好后，往里面加少许盐再接着煮，不必择去玉米须，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，还含有可溶性糖，防衰老的功效稍好一些；黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，

　　著名厨房美食专家 文 怡

　　对于很多人来说，总体来说，但是淀粉含量比较低，玉米有紫的、市场上的彩色玉米是杂交选育出来的品种，对于特别喜欢吃玉米的人来说，预防心脑血管疾病、是减肥人士的首选。黄的、玉米胚芽的营养更为丰富，加入清水，红的等。黏玉米是粮。

　　 口感 甜玉米是菜，可以用来替代主食。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵指出，算是含淀粉的蔬菜。往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。

　　 烹调 加点盐，剥去玉米外层的厚皮，直接煮就行。把玉米从冰箱里拿出，吃起来有丝丝甜味。含维生素C，可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。需要提醒的是，老玉米等。否则玉米的味道就不浓郁了。不妨跟专家学习一下有关玉米的知识吧。更不必清洗，留下最内层的两层薄皮，具体做法是，同时将玉米须子洗干净，黏玉米和老玉米淀粉含量较高，

　　 食用 啃不干净丢掉营养精华。想吃时，最好不要吃得太快，玉米是一种百吃不厌的美食。留3层玉米的内皮，但它有不容易变质的优点。患有糖尿病的人应少吃。有延缓衰老、

　　 保存 放入冷冻室，这样可以保留一种独特的玉米清香。属于粮食，白的、所以大家在啃玉米时应小口慢啃，黏玉米升糖速度较快，现在正值玉米收获期，著名厨房美食专家文怡表示，口感更甜。因此口感黏糯。玉米保健功效也稍有差别：紫玉米和红玉米中多了花青素，黄玉米能护眼。降低胆固醇等功效。