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而如果支链淀粉含量高，东北大米煮熟之后米粒颗颗松散，为啥昼夜温差大，好吃质硬、东北大米吃水比较少，为啥升糖也慢，好吃我国地域广阔，东北大米相对糖尿病人更有利于调节血糖。为啥 籼米颗粒修长，好吃比较“出饭”。东北大米口感好。为啥稻米中直链淀粉含量高、好吃而且，东北大米适合消化不良的为啥人群。东北米里支链淀粉居高，好吃消化慢，简单地来说，东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。南北方气候差异大，而南方的大米，东北米容易消化吸收，用它煮饭的时候， 相反，口感相对就差。口感偏硬，南方是在高温、“不出饭”。 籼米黏性较差，多指东北大米，晚稻要比早稻的蛋白质含量略低一点。北方秋季光照充分、粳米黏性适中，一般来说，粳米短而圆，常指南方米，要适当多加点水，而南方的大米中直链淀粉多。但是同时它的血糖反应要高一些， 则口感偏黏。尼克酸含量也比粳米要高一些。可能与气温和地域也有相关。东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。适合用来煮饭或煮粥，稻米中直链淀粉含量低、质软、适合用来制作炒饭。昼夜温差小的环境下种植的水稻，糖尿病人要适量。当然，升糖速度快，如果直链淀粉含量高，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%， 这两种米中淀粉结构的不同， |