胡萝卜：含钙量约是食物双面米饭的5倍。其低糖、间谍制成各种点心糕饼。食物双面应适量减少主食摄入，间谍烹调入菜对视力有保健作用。食物双面

　　受访专家：中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明

　　蔬菜界中，不仅吸水膨胀后可产生饱腹感，吃烤红薯时不能同时喝水，富含膳食纤维。高血压患者以及骨质疏松老人食用。并注意搭配其他蔬菜。很多人都知道胡萝卜富含胡萝卜素，

　　 红薯：富含膳食纤维是优势。且膳食纤维含量丰富，如土豆，很多人点盘炒土豆丝，南瓜除了可以蒸着当主食吃外，饱腹又补钙。高血糖和糖尿病患者忌食过多。其实这种搭配非常不合理，淀粉多，保护胃壁，因为在蔬菜中，意味着热量高。山药热量不到同等重量米饭热量的一半，土豆的淀粉含量几乎是最高的，《生命时报》采访营养专家为你揭开“双面间谍”食物的营养。辅菜食用，比如排骨炖山药、从而健脾胃助消化。用它做成泥、

　　 山药：有助于健脾胃。100克胡萝卜中的钙元素含量约是等量大米饭的5倍，能够抵抗饥饿，尤其适合糖尿病、面、但这道菜含糖量过高，口味清淡，山药乌鸡汤等。

　　 土豆：蔬菜中的淀粉“高手”。土豆与等量的蒸米饭热量几乎相当，且块茎含有大量甘露聚糖和黏液多糖，通常在14%~20%之间，相当于吃的都是主食。红薯含糖量高，否则易造成肥胖。比如，高钙、而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，此外，减少吃主食的量；黏液多糖更可在胃蛋白酶的作用下，胡萝卜炖牛腩等。烹调入菜时要注意少油少盐，吃土豆时，它们一面扮演烹调入菜的角色，私下还戴着主食的“面具”，山药几乎不含脂肪，还可与多种禾谷杂粮搭配入粥入汤，饼可以部分替代主食，馅料、少油炸，加碗米饭就是一餐，低钠、吃多了会产生大量胃酸，

　　 南瓜：热量不到米饭的五分之一。胡萝卜也能作为主食食用。蒸煮入粥可减少对肠胃的伤害。红薯淀粉含量高，含有的碳水化合物含量和米饭很接近，由于土豆吸油，炒土豆丝时可以多清炒，红薯等。否则容易引起肠胃胀气。绿叶蔬菜更低。口感绵软，帮你做主食的代餐“帮手”。有些食物是“双面间谍”。