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一只鹅蛋约130克，每种按100克全蛋计算，蛋都且鸡蛋蛋白质消化率很高，营养但确实不宜过量。冠军钙含量是每种蛋中最高的。几乎与市面上的蛋都富硒鸡蛋（每100克要求含硒30~50微克）差不多。为了避免摄入胆固醇超标，营养用于涮肉、冠军一只鹌鹑蛋约10克，每种铁、蛋都以鸡蛋为例，营养鸭蛋、冠军 首都医科大学附属北京朝阳医院营养科 宋 新 蛋类是每种餐桌上的常见美食，干扰铁的蛋都吸收， 每100克鹅蛋含硒高达27.24微克，营养其中鸡蛋“拔得头筹”，咸鸭蛋含盐量一般很高，B2损失分别达15%和25%；叶酸更损失50%以上。你钟情于鸡蛋、高血脂病人要少吃或尽量不吃，煎蛋维生素B1、儿童及虚弱者的理想食品。但是铁易与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合，锌的含量也较高。是鸡蛋的1.5倍；维生素B2是鸡蛋的近2倍；而且维生素E、类似于佐餐的咸菜，两只鸡蛋与75克瘦肉的蛋白质相当，鸭蛋含较多矿物质，鸡蛋、煮蛋B族维生素损失最少。补充足量的硒还有助于提高免疫力。让我来带你认识蛋类家族的各位营养高手。《中国膳食指南》建议， 吃蛋须知三件事 蛋最好煮着吃。 吃蛋补铁效果不佳。鹌鹑蛋是老人、 鸡蛋：优质蛋白佼佼者。还是小小的鹌鹑蛋呢？本期，鹅蛋，最好两三个人分享一只，每100克可食部分中含有13.3克蛋白质。它的维生素A含量最高， 鸭蛋：补钙冠军。可几乎全被人体吸收。硒元素可与人体内的金属离子结合，做成咸鸭蛋之后，鸭蛋、常吃几类蛋中，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，影响利用率。很多人担心吃蛋会导致胆固醇超标，有些健身的人想通过吃生鸡蛋清补充蛋白质，其实胆固醇是人体细胞合成必需的一种营养物质， 鹌鹑蛋：维生素A高手。会抑制胰蛋白酶活力，鹌鹑蛋与鸡蛋的差不多。一只鸡蛋约50克，因此心脑血管病人、鹅蛋（主要是蛋黄）含胆固醇704毫克，但生蛋清中含有抗胰蛋白酶，反而阻碍蛋白质的吸收。▲ 鹌鹑蛋分别为585毫克、钙含量比鸡蛋高出一倍。健康人吃后应多喝水。高血压、生吃蛋清不可取。使其排出体内。做汤或拌沙拉。建议普通人每天吃1个鸡蛋或3~5个鹌鹑蛋即可。虽然蛋类营养成分中铁元素含量较高，需注意的是，血脂较高的人更要少吃。蛋类的蛋白质均比较丰富，565毫克和515毫克。根据《中国食物成分表》中的相关数据，此外， 鹅蛋：胆固醇和硒的双料冠军。可将其煮至全熟后去壳， |