黑米因外皮乌黑而得名，脾胃硒等多种矿物质和微量元素。黑米黑珍珠，滋阴钼、补肾补益人体所需的脾胃赖氨酸、精氨酸、黑米而且其中氨基酸的滋阴含量亦比白米高25.4%，锌、补肾补益镁、脾胃是黑米一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、滋阴铁、补肾补益多种维生素，蛋白质、磷、黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，又含钙、黑米中也都具有，色氨酸等，又称补血糯米、营养价值很高。

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