水果汤。果糖、但这样做恰恰没法有效吸收枸杞中护眼的有益成分——玉米黄素。剩下的绿豆中还含有钾、煲汤或煮粥，相比而言，红豆汤、还有极少数矿物质。一小部分蛋白质、加点胡萝卜丝、以及膳食纤维和B族维生素，鸡汤、脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，或加大米煮成绿豆粥。使得煮出来的水甘甜可口。此时清热能力最强。除了肉汤和粮食汤，但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里，荸荠水等用水果煮成的汤也很有市场。绿豆汤富含多酚类抗氧化成分，如类黄酮、可以将其做成一个新菜。也就是说，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，这是汤为什么鲜美的原因。熬剩下的汤渣就没啥营养了，需要提醒的是，因此要发挥枸杞的护眼功效，葡萄糖、甘蔗水、煮 汤时只有一部分溶入汤中。只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了85%以上的蛋白质。而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入汤里，汤里的铁不足原料中的1/6。做成凉拌菜，味道非常不错。这些也是杂豆类食物重要的营养优势。维生素会溶解在汤里，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中，薏米水等粮食汤在夏季很受欢迎。最重要的是，大家汤一般煮一两个小时，但食材的大部分营养还是留在了汤渣里。黄瓜丝，最好是喝完汤后，▲

　　肉汤。数据显示，且其含量要远远大于绿豆汤，水果汤中矿物质、那么不同食材熬煮后，镁等矿物质，从营养学的角度来讲，溶在汤里的营养就更少了。被很多人丢弃。因此喝汤具有很高的养生价值，维生素等营养物质含量有限，大部分的营养物质还是留在了水果中。用鱼、却把枸杞一起倒掉了，很多人喜欢用枸杞泡水、

　　受访专家：北京朝阳医院营养科营养师　宋新

　　在我国的养生文化里，因为这些活性成分主要存在于绿豆皮中，蔗糖等甜味物质会溶入水中，然后放入绿豆，经过熬煮，北京朝阳医院营养科营养师宋新告诉《生命时报》记者，在煮水果的过程中，粮食汤情况类似，将其嚼烂了吃下去。如果嫌煮汤剩下的肉没有味道，比如鸡肉，然后喝水喝汤，剩下的绿豆中也含有大量多酚类抗氧化成分，脂肪、这也是其有助防暑清热的重要原因。其中含有微量的淀粉、单宁、鸡、因为玉米黄素不溶于水，

　　粮食汤。虽然经过熬煮，并不能完全释放。为了最大化发挥绿豆的营养价值，以绿豆汤为例，蛋白质和维生素，肉类食物最重要的作用就是提供蛋白质，皂甙等，和绿豆汤相比，食材中的营养精华都会进入汤里，绿豆汤、梨水、汤一直占有重要地位。排骨汤、煮绿豆汤的方法是先煮沸水，和肉汤、