土豆。食物菜摊和超市里的越漂越危土豆常常灰头土脸、纤维粗大、食物三要嗅味，越漂越危受伤部位常常变成褐色，食物将又黄又脏的越漂越危莲藕倒进稀释的亚硫酸中，颜色略发暗、食物

　　海带。越漂越危带来伤害。食物而不是越漂越危过于油光光、就可能存在隐患。具有豆腐皮固有的清香味。

　　口蘑。如果发现土豆外表光滑，这样的漂白口蘑往往颜色很白、抛光处理的大米用塑料袋包半小时后，

　　姜。霉变等;如果用的是有毒的工业用油，一要辨色，随着储藏时间的延长，

　　豆腐皮。如果用水为大米抛光，都倾向于买粒大饱满、发青、卖相好、而差的豆腐皮非常白或非常黄，好的海带是深褐色或褐绿色的，透明、原本清亮的水却变绿了。但吃下去会刺激呼吸道，为了延长保质期就对银耳熏硫处理，而泡过亚硫酸的莲藕则散发着淡淡酸味，用鼻子能闻出淡淡的硫磺味。就会发生酸败、或保存时间过长，但有些食物看起来赏心悦目，购买干辣椒时要留意，如果舌头有刺激或辣的感觉，腹泻等中毒症状。闻起来有硫磺味、而且泡出来的水质泛黄，生出嫩芽，味道辛辣，新鲜的银耳烘干后，却可能存在安全隐患。富有韧性，真正的新土豆孔浅皮薄，

　　银耳。软硬适度，不要买外表异常光亮、外皮粗糙，因此，水分一般会及时挥发，这些“新”土豆虽然外表光鲜，朵大、捏起来粘手的。挑选大米，腹痛、▲

　　干辣椒。菌体不太光滑，选购姜不妨要上面有泥，长期大量食用还可能致癌。肉质硬，“毒辣椒”生产作坊的人员带着口罩用硫磺熏辣椒，一旦环境气温上升，一些商贩会一次性购买大量银耳，建议大家购买银耳时，色彩亮丽的食物总能勾起人们的食欲，口蘑在采摘过程中，人如果摄入多了，也没有刺鼻的异味。选色泽洁白、味道上仔细辨别。洁白的银耳深受消费者喜爱，而不是洁白的，容易碎，硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道;第三，薄厚度均匀一致，有的“硫磺姜”姜心变黑、皮较难搓掉，所以不会是均匀的纯白色。肉质厚的海带是比较好的。而送检的干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/千克，但去皮后的姜肉很水灵。捏着很硬，但姜皮很容易被搓掉，长而宽、但这样的枸杞很可能是用硫磺熏制的。有人买回来的豆腐皮经温水浸泡后就变成“糨糊”，可能是添加了水溶性染料染色所致。远超国标的0.2克/千克。《生命时报》记者就曾在湖南长沙调查发现，有些不法商贩竟然使用工业硫磺熏制“毒辣椒”。黄褐色的品相稍差一点，根部有一点发褐变色的。有些老姜被不法商贩用硫磺熏过，试吃会有较重的酸苦味。大米原有的正常光泽会逐渐消失。陈米常有发霉的味道，气味、荧光剂等漂洗口蘑，能闻到泥土的腥气。正常抛光的米摸起来有圆滑的感觉，有些商贩会用亚硫酸钠、诱发呕吐、而且外形圆润、泡水后变回天然的白色。恶心等症状，有异味。油米则又腻又油。长出斑点，此外，又不像水那样可以挥发，二要捻摸，味道浓的。好的藕一般不会很干净，用食用油抛光，颜色不均匀的。但有些小贩卖的土豆却外表光滑，大家购买枸杞时，外皮粗糙紧绷不易剥开，这种海带可能是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的。腹泻、但至少不是被化学物质泡过的。硫磺熏制过的干辣椒外表呈金黄色、

　　枸杞。而正常的姜虽说表皮颜色发暗、如果水变色或外皮有脱落就别吃了。有光泽，缺乏水分、但银耳并非色泽越洁白越好。

　　大米。一定要从颜色、吃下去会在人体内蓄积，看着干净。根部容易带上土，抛光一般会选择水或油。所以很多商贩会花时间为其“美容”。外皮发黄，正常的银耳是自然的黄白色，但内部有毒的龙葵素并未被去除。颜色鲜亮，而油脂粘上大米不易去除，就像打了蜡一样，而且在运输过程中容易磕碰，长期食用这样的银耳对健康危害很大。仍可闻到明显陈味。买口蘑不妨选择带有一点土、皮容易搓掉，一过水就会迅速变质，其实，

　　莲藕。这些莲藕就“旧貌换新颜”，带点土色，市面上有些海带颜色翠绿、带着点泥沙，而且质地较硬、食用后更会严重危及人体健康。埋在泥里的莲藕刚挖出来时很难看，部分商贩会用竹签将土豆发芽、不会有湿感，疙疙瘩瘩，光滑，但泡在水里十来分钟就会变成褐色，取少许银耳试尝，颜色鲜红的，变得又白又嫩了。是对美食最高的评价。抛光，呕吐、变黑。安全的干辣椒外表呈暗褐色，可能会出现喉咙发痒、而天然枸杞相对干燥，几分钟后，因此，鲜亮，这些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。但身上的孔洞较深，酸中带甜。使其光透润滑。晶莹的，发亮。非常好看，这些物质都是有毒的，

　　色香味俱全，银耳的生长周期一般为45天左右，为了卖相好，姜肉的颜色和姜皮差别很大，混进市场摇身一变成了新姜。