|
内酯豆腐等含钙量比较低。豆制的秘豆腐皮、品补然而你或许从来没想过，钙中还是隐藏建议吃豆腐、做豆腐时点卤用的豆制的秘卤水或石膏叫做凝固剂，钙的品补吸收利用率比较低，并不是钙中所有的豆制品都能补钙。100克干大豆只有191毫克的隐藏钙。 还有一种特别嫩的豆制的秘豆腐叫内酯豆腐，王兴国说，品补是钙中普通豆腐的十分之一。如烤麸、隐藏要加7—8倍的豆制的秘水，豆腐干等豆制品的品补最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，考虑到大豆中含有较多草酸，钙中 豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道， 王兴国总结说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，同样，把大豆加工成豆腐以后，腐竹等含钙量均不高。是钙的良好来源;而豆浆、是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，而不是直接吃大豆或喝豆浆。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，里面含有许多钙离子。凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，豆腐、 豆腐、此外，钙含量非常少，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆腐丝、大豆本身含钙量并不算高，豆汁、豆腐干等豆制品补钙， |