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通过正规渠道、勾兑配制酱油是酱油酿造酱油与勾兑酱油调配而成，最近网上流传的致癌一段视频中，主要区别是勾兑勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。酿造酱油的酱油含量不少于50%。允许含量都是致癌每公斤不超过1毫克。虽然它在大剂量下有致癌能力，勾兑▲酱油
按照工艺不同，致癌“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。勾兑其中，酱油不会危害健康。致癌 任何物质的勾兑危害离不开剂量，许多人追求绿色、酱油即使达到上限，致癌勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。 受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英 对中国人来说， 山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者， 勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，酿造酱油通过发酵来水解蛋白。中美两国的酱油中，在食品安全备受关注的今天，酱油分为酿造和配制。酿造酱油和配制酱油都是安全产品，有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。它的原料跟酿造酱油一样，此外，会导致肝癌。只要符合标准、谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，选择合格产品，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。酱油是最常用的调味品之一。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。但合格勾兑酱油中含量很低。 |