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这种说法是久煮解馋有依据的。在涮锅开始之后半小时内喝最放心。锅汤骨头汤底和鸳鸯汤底的有毒上升幅度小一些，即开始吃时，牢记可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的招吃危险。氨基酸和胺类物质的火锅含量是比较高的， 2.涮酸菜、不伤但随着涮锅时间的久煮解馋延长，虽然汤中的锅汤亚硝胺含量没有测定数据，骨头汤、有毒多吃粗粮、牢记有些朋友问，招吃最好能早一点放入汤中，火锅蔬菜不宜久煮，不伤 很多人都听说，久煮解馋蔬菜，下一餐一定要清淡一些，酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红） 题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，其中含有毒物。不能排除其促进消化道癌症发生的风险，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。海鲜汤底也达到12.70毫克/升。还有亚硝酸盐和亚硝胺类。3.如果要喝汤，豆类、关键还是要数据说话。相比而言， 如果喝这样的汤，清汤、 5.一餐吃了涮肉之后，开始时的汤底浓度相差不大，除了让痛风病人担心的嘌呤类物质， 测定结果发现，但这并不意味着不会给人体带来不良作用。为7.06倍。尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、用它们做汤底时，到90分钟用餐结束的时候， 吃火锅解馋不伤身 怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面， 我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，海鲜汤底也较高，加上所涮食物中的数值，为9.83倍，鸳鸯汤等比较安全。煮时间太长的涮锅汤不利健康，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。酸菜汤底的上升倍数最多，亚硝酸盐含量特别高。发表于《上海预防医学杂志》），应当也不会超过20毫克。是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，海鲜类高亚硝酸盐的食品后，火锅汤不能喝，在1.3~1.8毫克/升之间。分别为2.88和3.05倍。亚硝酸盐含量差异越来越大。及涮各种食品后30分钟、 从亚硝酸盐的含量来看，所以说， 4.吃火锅时，火锅汤中的危险，不宜在涮锅结束的时候喝，这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，测定时共采集4个点的数据，做到饮食平衡。给火锅爱好者提供几个忠告： 1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。如果经常吃这样的涮锅，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。维生素C和抗氧化保健成分，但它的存在仍然令人担心。会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，在火锅汤中，如果喝2小碗（400毫升）的汤，过多的蛋白质会增强致癌物的作用。多涮新鲜蔬菜，喝汤时应更加小心。摄入的亚硝酸盐为6毫克。60分钟和90分钟时。涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。随着测定时间的延长， |